如何做一杯巴西人爱喝的cafezinho，如何制作Cafezinho

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 2024-12-04 02:57:32

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　　做Cafezinho的器具

　　可以使用纸质过滤器和滤锥制作cafezinho。您甚至可以在普通咖啡杯中供应cafezinho - 但在这两种情况下，您都会错过制作和饮用咖啡的真正魅力的一部分。许多主要城市现在都有巴西社区，在那里你可以找到cafezinho杯子和制作cafezinho所需的布法兰绒过滤器。你可以用咖啡杯代替意式浓缩咖啡杯，但布过滤器是必须的。如果您附近没有巴西市场，您通常可以在任何西班牙裔杂货店找到它们。它们由一个带金属环的木制手柄组成，上面缝有一条未染色的长法兰绒“袜子”。它最多可能花费两到三美元。最后一件设备是一个小锅，最好不是铝。

　　如何制作Cafezinho

　　将每个cafezinho的四分之三的冷水放入平底锅中。添加糖味 - 通常每咖啡馆约一茶匙。将水加热至沸点以下，搅拌以溶解糖。这非常重要 - 沸水会使咖啡过度煮熟并使其变苦。添加一汤匙精细研磨的咖啡（咖啡粉咖啡将完美地工作）咖啡加入水中并从热量中移除。搅拌均匀，搅拌咖啡渣和糖水。

　　有趣的来了。将咖啡法兰绒放在cafezinho上，慢慢倒入咖啡混合物。这是一个缓慢的过程，但不要屈服于通过过滤器挤压咖啡的诱惑。你不仅冒着烧手的风险，还会过快地迫使水流过地面并使咖啡变苦。

　　在巴西，cafezinho通常是黑色的，但许多人喜欢用少许牛奶或奶油。记得在冷水下将咖啡过滤器彻底冲洗干净，然后将其挂干，使其不发霉。切勿使用肥皂清洁，每隔几个月更换一次。

对于每一杯水，使用堆积好的咖啡粉汤匙浓缩咖啡。食谱也要求糖的味道。（你需要一个平底锅，你承诺只能用来煮咖啡。）这就是它的完成方式：

将水加入锅中，加入糖并溶解。

用中火煮沸。

当水和糖混合物沸腾时，加入咖啡粉，搅拌均匀，倒入传统的布咖啡过滤器（或纸质过滤器）。

立即倒入一个小杯子里。在美国，现在可以很容易地找到浓缩咖啡杯。咖啡过滤器可以在巴西的市场和超市以及美国的拉丁裔商店中找到。

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