哥伦比亚咖啡位于安第斯山脉,那里气候温和空气潮湿,良好的降雨量,使得这里非常适宜咖啡的生长,按照地理位置被分为北部,中部和南部三个产区,在这其中拥有着哥伦比亚6大优质原产地咖啡产区,Sierra Nevada,Santander, Cauca, Huila,Nariño和 Paisaje cultural cafetero哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia)在世界上是少数冠以国名出售的单品咖啡之一,也是地理标识与品牌形象成功结合的成功典范。在2004年12月,哥伦比亚咖啡生产者协会(FNC)向哥伦比亚政府申请注册“Café de Colombia” (哥伦比亚咖啡)地理标志。 三个月后,哥伦比亚政府批准“Café de Colombia”为 “原产地名称-地理标志(D.O.-G.I.) ” 。因此这个logo 也成为了哥伦比亚咖啡生产者协会的官方标志最好的哥伦比亚豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆类似,是一种没有极端的咖啡,质感浓郁,却不如苏门答腊浓;香味丰富,却不如最好的牙买加高山香;酸味明显,却不如安提瓜酸。它常带一种焦糖似的甘美味,类似布丁的芬芳,闻起来缺乏酸酸的果香,令人联想到牛奶煎饼的气味;用来调配综合咖啡也十分适合。七十年代以来,在哥国政府的全力推动之下,许多老树被产量高的新树种所取代,可惜评论家认为新种咖啡较旧种温和普通,品质已经大不如前了其中中央山脉最有名的美得林,有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味,阿曼尼亚和马尼札雷斯则没那麽好,但在市场上这三种会被看做是同一类豆子来流通,称做「MAM」。如果你买到一袋MAM,表示袋子里可能是这三种豆子中的任一种,它具有和美得林类似的质感与香味,却没有那麽酸;至於布卡拉艋,则有点苏门答腊的特性,质感浓稠,滋味丰富,酸味微弱。依颗粒的大小分级,最高等的哥伦比亚豆为「顶级」(Supremo),次一等的则叫「特优级」(Extra),不过在市场上这两级常常被泛称为同一等级,叫做特高级(Excelso)