著名的牙买加咖啡你知道有什么故事？今天一起来share咖啡的故事。

 

“咖啡”一词源自希腊语“kaweh”，意思是“力量与热情”。

 

咖啡起源于非洲。世界有四大知名咖啡：

 

高乐雅咖啡（ GloriaJean'sCoffees）:起源于美国，是澳洲第一咖啡品牌，有各式手工制作的冷、热咖啡饮品、传统的意式浓缩咖啡、甜美醇厚的糕点，咖啡豆和茶叶。高乐雅咖啡的咖啡豆都是从世界各地经过手工挑选出的最高品质的咖啡豆。这些从世界各地挑选出来的咖啡豆都将被统一运送到澳大利亚悉尼，经由公司先进技术设备进行烘焙。最终烘焙出60种适合不同客人口味并适合每天不同时段饮用的咖啡。所有被烘焙好的咖啡豆都将在既定时间内打包以确保它的新鲜品质。

 

BlueMountainCoffee（蓝山咖啡）:是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡（ BlueMountainCoffee ）”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡，种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

 

CubitaCoffee（琥爵咖啡）:在咖啡行业同样具有很高的声誉，古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加咖啡的蓝山咖啡。Cubita坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式处理咖啡豆，以确保咖啡的质量。Cubirta像一个优雅的公主，拥有高贵、柔情、优雅的特性。平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉。古巴大使馆的指定咖啡，被称为独特的加勒比海风味咖啡。

 

KopiLuwak（猫屎咖啡）:咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的“猫屎”咖啡，此咖啡味道独特，口感不同，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。

 

咖啡豆是咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

 

因此品饮咖啡首先的选择种类，再就是讲求咖啡冲泡温度，一般咖啡的最佳温度是在八十五至八十八摄氏度。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏八十三度，倒入杯中时为八十度，而到口中时的温度为六十一至六十二度，最为理想。其次是品饮咖啡是品饮它的味道，咖啡豆中含有大约百分之五到八的糖分，烘焙后大部分解转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。

 

除了牙买加咖啡这些有名的咖啡种类，世界上有名的咖啡店有哪些？我们一起看一下。

 

1-星巴克（Starbucks，美国，创办于1971）

 

星巴克咖啡店充溢着浓郁的北美情调。星巴克(Starbucks)咖啡公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和品牌拥有者。旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。此外，公司通过与合资伙伴生产和销售瓶装星冰乐咖啡饮料、冰摇双份浓缩咖啡和冰淇淋，通过营销和分销协议在零售店以外的便利场所生产和销售星巴克咖啡和奶油利口酒，并不断拓展泰舒茶、星巴克音乐光盘等新的产品和品牌。

 

2-罗多伦（Doutor，日本，1962）

 

罗多伦(Doutor)是在日本经济崩溃后发展起来的，由鸟羽博道于1962年创建，目前已拥有1222家连锁店的罗多伦咖啡店，吸引的是上了年纪的日本人。最初只是经营咖啡加工业务。1980年，在东京创立日本首家自助式连锁咖啡店。二战后日本经济处于萧条期，人们没有很强的消费能力，咖啡在日本属于奢侈品，是一种高端消费。当时，喝一杯咖啡至少300到500日元，人均消费额也达1000至2000日元。因此，光顾咖啡店也就成了一种显示身份及地位的象征。罗多伦为了能让更多的消费者，在环境轻松明快的环境中、喝到醇香可口的咖啡。于是在店内营造了一种轻松休闲的气氛，同时推崇“为了人们的轻松与活力”实行低价格策略。在罗多伦喝一杯咖啡，只需要大约200日元，加上小食，人均消费额也不过300日元，这在当时与其它咖啡馆相差几倍的价钱。罗多伦的这一变革使人们生活上有了明显变化，不仅咖啡便宜了，消费降低了，而且环境气氛好了，从而改变了人们喝咖啡的方式，即改变了人们的消费生活方式。罗多伦(Doutor)得到迅速发展，成为日本第一品牌连锁咖啡店。然而，1996年开始，罗多伦在日本的霸主地位受到挑战。这一挑战，正来自于一轮席卷全球的星巴克热潮。

已拥有1222家连锁店的罗多伦咖啡店，吸引的是上了年纪的日本人。它价位很低，环境不那么浮华考究，店里允许顾客吸烟。在经济萧条、收入不景气的形势下，人们都被罗多伦的低价位所吸引。

 

3-沏宝（Tchibo，德国，1949）

 

总部在德国的沏宝(Tchibo)号称全球第五大咖啡销售商。该公司的标识是蓝色背景的金黄色咖啡豆。德国的沏宝在卖咖啡的同时，还销售各种消费品。多数咖啡馆卖的东西都是可以预测的：除了拿铁咖啡(latte)外，你还可以点一份意大利饼干或一块蛋糕──可能还有一张CD 唱片。但在散布于欧洲各地的1,200 多家沏宝咖啡馆里，你从服务员那里总能够买到一些新东西──比如说一部望远镜、手机或无绳电话。

 

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4-戴奇（ Diedrich，美国，1983）

 

1916年，Charlotte Diedrich在Costa Rica继承了一个咖啡种植园，之后一直经营咖啡的生意，直到1983年Martin Diedrich创建了第一家咖啡屋。如今，Diedrich咖啡已经是美国第二大咖啡零售商。然而作为全球最专业的顶级咖啡销售商之一，Diedrich通过它的零售地点提供特色煮咖啡和浓咖啡饮料，譬如热奶咖啡、lattes 、上等咖啡、浓咖啡和各种各样的混合的饮料。除了饮料销售，他们并且在零售地点销售食物、特色整咖啡豆和副属产品。品牌包括Diedrich Coffee，Gloria Jean's，Coffee People及Coffee Plantation。

Diedrich毕竟是一家以种植咖啡为主的咖啡店，所以，他很讲究咖啡的品质。在市场竞争中，戴奇也是通过种类来吸引更多的顾客。

 

5-第二杯（Second Cup，加拿大，1975）

 

Second Cup被公认为是世界最大的专业咖啡连锁店之一。

Second Cup的公司总部设在世界第二大零售咖啡竞争市场――加拿大，是加拿大最大的专业零售咖啡公司。公司有382家零售店遍布加拿大，每年向8千多万消费者提供“Second Cup”所独有的的咖啡和产品，年收入逾1.3亿美元。

在超级竞争的加拿大市场，“Second Cup”的市场份额、品牌知名度和消费者忠诚度排名不断击败星巴克和其它主要品牌。在过去5年间，“Second Cup”宣布占有31-33%的加拿大市场超过了星巴克24-29%的市场占有率–这也使得加拿大成为了星巴克在国际市场上唯一伏首称臣的国家。6-瑟滴（Segafredo Ianetti，意大利，1962）

Segafredo Zanetti Espresso创始于咖啡文明发源地意大利，现为意大利第一咖啡连锁品牌。在米兰、维也纳、伦敦、巴黎、纽约、东京、吉隆坡、首尔等全球各大城市，你都能见到它红黑对比的时尚色彩，品尝到那一杯杯充满热情的Espresso、Cappuccino、Caffe Latte. . .

 

对Espresso(意式浓缩咖啡，所有意式咖啡的主要成分)品质的专注和执着使Segafredo在欧洲乃至全世界成为专业咖啡的代名词。在Segafredo，每一粒咖啡豆都经过精心地采摘、筛选、烘焙，由意大利总部统一配送，并由经过专业培训的Barman精心制作，使呈给您的每一杯Espresso都具有榛子色、细腻稠密的Cream，强烈、醇厚且甘苦平衡的完美口感。

 

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7-科斯塔（Costa，英国，1978）

 

Costa是英国第一品牌咖啡店，主要经营意大利口味与风格的咖啡。在全世界范围内共有650多家店，中国是Costa第15个入驻的国家。Costa在上世纪70年代中期的英国开出了第一家咖啡店，目前英国已经有500多家，全世界范围内它正以每年新开100家的速度递增。

不是任何人都能泡制出一杯完美的咖啡的——所有Costa Baristas专业咖啡师都必须在Costa Coffee College (Costa专业咖啡学院)接受全面培训后才可以获得Barista的头衔…一个在意大利文来说就是"咖啡专家"的称号。

与中国市场的先行拓展者星巴克所代表的美国咖啡文化不同，COSTA源自意大利风格，并带有欧洲贵族气息，因此定位略高于星巴克。此外，Costa与星巴克等咖啡连锁品牌所倡导的“全球连锁标准化”不同，其在不同的国家和地区的风格将根据当地的口味和审美来定。

在欧洲市场，Costa发展相当迅速，尤其在英伦三岛，Costa平均每4天开一家新店，目前其英伦店铺总数为515家。在本土发展的同时，Costa也在积极谋划全球拓展。中国是其亚太计划的第一站，明年将向日本、韩国等亚洲国家迅速扩展。此外，COSTA今年还在中东、印度、北欧等地开了超过60家店铺。

Costa咖啡于1971年由一对意大利兄弟Sergio Costa和Bruno Costa在英国伦敦创办。目前，Costa是Whitbread集团旗下自有国际品牌。Whitbread集团旗下还拥有英国最大的连锁酒店Premier Travel Inn(PTI)、必胜客(英国)等资产。

 

8-麦咖啡（麦当劳）（McCafe，美国，1993）

 

麦咖啡（McCafe）1993年诞生于澳大利亚，以经营各式咖啡和别具特色的欧陆小食为主，经过七年多的发展，现已在全球建立了300多家连锁店，成为麦当劳家族中风味独特的一员。在大中国地区，最早导入麦咖啡的城市是香港，目前已在中环、尖沙咀等地有三家店面，不久前在北京的东方广场开业的麦咖啡也吸引了很多目光。

麦咖啡将咖啡文化延伸到了快餐业。整个店堂的一半被辟为咖啡售卖区，为顾客提供75个座位，柔软的意大利沙发给顾客良好的用餐环境。咖啡制作区单独辟出，顾客可以非常清楚地看到由咖啡豆到成品咖啡的整个整个流程，“我觉得我们做得比美国和欧洲的许多地方都要漂亮，因为中国人尤其是深圳的年轻的消费群越来越重视环境。”麦当劳深圳公司的总经理粱贵基说。

麦当劳起源于美国，但麦咖啡却源起于澳大利亚，因此这次在深圳几乎与美国同时推出这一新品种，除了表明麦当劳意欲在中国渐热的咖啡市场分一杯羹外，也体现了麦当劳作为跨国餐饮服务公司鲜明的国际化趋势。

 

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9-香啡缤（Coffee Bean& Tea Leaf，新加坡，1963）

 

顾名思义，Coffee Bean& Tea Leaf就是咖啡与茶叶的结合，显然想将中西饮料一网打尽。但毕竟是咖啡店，店内弥漫着的还是深度烘培的咖啡豆香，消费方式基本与Starbucks相同，装修以咖啡色为主色调，配以暗红色沙发，其本质还是美式咖啡馆。这里的咖啡种类很多，其中香草拿铁是店里的招牌。