Bali Karana Kintamani Tirta Washed Process
印尼 峇里岛卡拉娜 金塔玛妮火山 乌布处理场 水洗处理
风味特色：
干香为橘子焦糖带有点腌梅子的气息，
入口后糖浆般的绵密口感中夹带了仙楂、李子香 气，
还有甜美多汁的橘子汁，
有著酸梅汤般的 酸甜感，层次感佳。
国家 印尼 巴厘岛（Bail）
产区 金塔玛妮（Kintamani）
生产者Rodney Glick
处理厂 乌 布 处 理 场（Ubud）
处理法 水 洗 处理
品种 USDA（美 国 农 业部）、Kar?ka（TypicaHybrid）、
S-795（Typica Hybrid-Jember）
海拔1400米
土壤 黑色火山土壤
采收季节 毎年6月至9月
水洗处 理：采 收 红 色 的完 熟 咖 啡 樱桃 ，
第 一 阶段 先 使 用 清水洗 净 并 将未 熟 的 浆 果去 除 ，
再 抛除果肉部份后，进行24小时的干式发酵；
第二阶段放置清水中浸泡20小时后，
洗去残留在带壳豆荚上的果肉，
放置在农场庭院的棚架上进行干燥几天后，
再送至海拔约800米的乌部地区后制处理场；
最 后 在 乌布处理场的棚 架 上 进行 自然 干 燥 ，
毎 天 固定翻 搅 棚 架 上的 带 壳豆保 持 通风，
由于乌部地区的天候条件比起干燥许多 ，
约12-15天后水份含量一致后，
去除带 壳 的 羊 皮层 ，
在进行最后的人工手选挑除瑕疵豆 ，
以提高咖啡生豆的水平与风味。
在峇里岛上的传统文化上，咖啡被当作是廉价的饮品原料，
该产地的风味与品质一直处于不稳定或是低落的状态上，
大部分都变成了廉价的商业用豆，
Rodney与他的伙伴们决定要改变当地人们对咖啡的刻板印象，
他们选在峇里岛的文化重镇-乌布市场地区，
开了岛上唯一的精品咖啡馆，
Rodney与其它两位伙伴们
自身也都考取了国际通用的咖啡Q认证，
为自家的咖啡品质把关，
也是当地唯一的拥有该认证的咖啡馆；
咖啡馆拥有1kg与4kg的两台烘豆机，
店里的所有咖啡皆来自于当地或是邻近产区的优质生豆
（例如：爪哇、苏拉威西、新几内亚、芙萝勒斯）等等。
咖啡馆的成功让他们获得了更大了动力
去追求高品质的咖啡来源，
几年前巴厘岛当地的咖啡生豆，
都是由透过金塔玛妮山区的农民去后制处理，
但毎年不论是天候因素、浆果品质，后制环境等等各种因素，
总是让他们很难去掌握毎一年的生豆品质。自2015年起，
Rodney 决定在自家前庭与咖啡馆旁盖自己的处理场，
去年采收季节来到时，
他们便去海拔1400米的金塔玛妮地区收购品质优良的咖啡浆果，
经过部分前段的后制后，
再载到800米的天后稳定的乌布区做后制处理。
