影响意式浓缩咖啡品质的因素-意式浓缩和美式咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 生豆 > 浓缩咖啡 > 2024-04-28 01:20:28

影响意式浓缩咖啡品质的因素-意式浓缩和美式咖啡
第一是预浸泡时间。Espresso机器在开始主要萃取步骤之前，最好先让咖啡粉吸满饱和的水。这个动作称为预浸泡，必须维持1到2秒钟。
咖啡师培训课程：影响espresso品质的因素？
第二是水质。冲煮咖啡的水质会影响espresso（包括其他方式制作的咖啡）的最终口感，南方水质偏软，做出来的esp的口感倾向于滑而柔顺，比较细腻。北方水质偏硬，做出的口感味道浓郁一些，甜度也高一点。所以一套适合的净水设备还是要的，口感好的同时也能保护你的咖啡机和健康。
咖啡师培训课程：影响espresso品质的因素？
3
第三是环境因素。我们所处的环境因素，如气温、日照、空气的湿度、干净度等，也会影响espresso的品质。这个是因为咖啡豆本身就是强力的吸味剂，这些因素很容易白咖啡豆吸收，出现土腥、不干净的味道。
4
第四是咖啡粉的闲置时间。咖啡粉研磨完成后要马上制作，不可以闲置。因为咖啡粉的挥发和氧化速度非常快，几分钟就完成消失殆尽了。
环境因素：湿度、温度、光线
原料因素：水的洁净和矿物成分、咖啡的新鲜程度、浓缩咖啡豆的烘焙和配方
设备因素：浓缩咖啡磨粉机、浓缩咖啡机、浓缩咖啡的容量、设备清洗、泵压
制作技术：咖啡粉的压紧工具和技术、咖啡粉的装填、制作时间、冲煮水温、磨粉调节、清洗技术
1.拼配
　　没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜。我们建议用烘焙后4天内的咖啡豆。
　　2.烘焙
　　深度烘焙的豆将会有苦焦味。有经验的烘焙师会用较浅的烘焙来保持Espresso的香甜。
　　3.磨豆
　　您必须监视整个磨豆过程,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。
　　4.磨豆机
　　必须用高质量的磨豆机。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热，咖啡将失去香味。专业人士认为锥型和并行的组合磨盘是最佳的设计。
　　5.分配
　　在过滤手柄中,在压粉前,咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。

2016-12-23 15:37:05 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录