冷萃咖啡有多少热量卡路里冷萃咖啡因多吗冰咖啡制作方法推荐

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-28 14:53:07

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咖啡的制作方法有许多种，像是手冲咖啡、咖啡机增压萃取等，而酷热的天气之下，冰咖啡变成了许多人的首选，冰咖啡的制作方法也有许多种，像前街咖啡的门店出品的冰手冲咖啡以及冰滴咖啡。

前街咖啡的咖啡师在出品冰手冲咖啡的时候，会选择15克的咖啡粉，与热冲咖啡不同，冰手冲咖啡选择1：10的比例，同时会是用比热冲时候更细的研磨程度，萃取出更高浓度的咖啡液，最后加冰稀释。

而冰滴咖啡也是前街咖啡的热门冰咖啡之一，冰滴咖啡与冰手冲咖啡不同，冰滴咖啡通过冰水滴滤咖啡粉，萃取时间长达8个小时，制作周期长，产能低，但冰水萃取减少了香气的挥发，饱满且清爽的味道是冰滴咖啡的魅力所在。

但除了冰滴咖啡以及冰手冲咖啡之外，还以一种冷萃咖啡十分受消费者喜欢。

冷萃咖啡怎么制作？
冷萃咖啡也是用冰水萃取的一种咖啡，与冰滴咖啡一样，制作周期长，非常耗时。但与冰滴咖啡不同的是，冰滴咖啡使用的是冰水点滴的方式萃取咖啡味道，而冷萃咖啡使用的是冰水浸泡的方式萃取咖啡味道。

虽然前街咖啡暂时不出品冷萃咖啡，但并不妨碍前街咖啡的小伙伴喜欢冷萃咖啡，像是前街咖啡的咖啡师在制作冷萃咖啡时候会选择50克的咖啡粉，放400毫升的过滤水以及100克的冰，搅拌均匀后便可封瓶放进冰箱的冷藏层。低温萃取24到36小时，时间一到便可拿出来用滤纸过滤出咖啡液，冷萃咖啡便制作完成了，制作简单，技术需求低，容错率高，可以非常简单地制作出好喝的冰咖啡。

【前街冷萃咖啡的制作方式】
虽然前街咖啡暂时不出品冷萃咖啡，但并不妨碍前街咖啡的小伙伴喜欢冷萃咖啡，以50克咖啡粉为基准，在研磨度的选择上，因为与咖啡粉接触的水温较普通手冲咖啡的要低，故选择比手冲咖啡稍细的刻度，即20号标准筛网通过率为85%。将咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比例为1:12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后，密封放置于冰箱中冷藏。低温萃取24到36小时，时间一到便可拿出来用滤纸过滤出咖啡液，冷萃咖啡便制作完成了，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。冷萃咖啡制作简单，技术需求低，容错率高，可以非常简单地制作出好喝的冰咖啡。

冷萃咖啡可以常温萃取吗？冷萃咖啡当然可以常温萃取，不过与之对应的是萃取时间缩短，在低温下萃取的时候萃取时间需要24小时，而常温萃取的时候前街咖啡推荐将萃取时间缩短到8到12个小时。

冰滴咖啡怎么制作？
冰滴咖啡顾名思义，就是用一个特定的容器装上冰，让冰自然融化融成水的同时，让水一滴一滴地滴向咖啡粉。制作一份冰滴咖啡消耗的时间很长，前街咖啡门店的冰滴咖啡一般都是经过6——8小时完成萃取的。完成萃取后，还需要将咖啡液放入冰箱冰镇12小时，让咖啡液在冰镇的这段时间里发酵

【前街冰滴咖啡的制作方式】
咖啡粉杯盛装60克咖啡粉，萃取出600毫升的咖啡液，粉液比1:10。在研磨度的选择上，因为与普通的手冲咖啡相比，接触粉的水温低，所以会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以20号筛网判断的话，过筛率会在85%左右。选用冰与水的混合比例大致是在1:1，节流阀控制在流速7滴/10秒。并且在粉床上铺上一张湿润好的滤纸，以便更均匀的萃取。整个萃取时间大概持续6——8小时。萃取完成后，会将咖啡液装瓶放入冰箱冰镇12小时后再饮用。
冰滴咖啡怎么制作？
冰滴咖啡是用冰水通过一滴一滴的方式接触咖啡粉进行萃取，花费时间较长，一般在6-8小时完成萃取。可理解成为一个低温滴滤式咖啡。

冰滴咖啡因为是用冰水长时间进行萃取，更多的小分子物质（如花香，酸）被萃取出来，大分子物质（如单宁酸的苦涩感）则较难萃取出来。再加上制作完成后会入瓶低温发酵12小时，所以在风味上有明显的发酵感和咖啡豆本身的香甜气息，口感上会冰爽可口。

冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上相对于冰滴咖啡会显得略微厚重、均衡。

冷萃咖啡用什么咖啡豆好？

①深色莓果型：哥斯达黎加莫扎特60克，莫扎特这款咖啡豆采用了厌氧蜜处理法，本身具有非常特殊葡萄干的香气。用于制作冰滴咖啡会表现出非常明显的蓝莓、黑葡萄以及酒香发酵的风味，口感清爽，齿颊留香。