猫屎咖啡价格贵是因为产量少吗便宜的猫屎咖啡好喝吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-06 05:03:50

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被称作「猫屎咖啡」的麝香猫咖啡，曾被外媒炒作，每公斤生豆飙破500美元（约新台币1万5550元），屏东科技大学副校长谢宝全，带领研究团队，以生物科技方式，从麝香猫的肠胃道取出乳酸杆菌等16种菌种，并在实验室模拟麝香猫消化系统，历经7年时间，顺利研发出拥有独特迷人风味的麝香猫咖啡，目前每磅4000元，未来大量生产后，可望再压低价格，让堪称「全世界最贵」的麝香猫咖啡，不再高不可攀。

谢宝全指出，「野生猫屎咖啡」是许多老饕梦寐以求的极品，但货源稀少、价格昂贵，一般人要尝上1口非常不容易，尤其很多人对于「猫屎」的卫生品质存有疑虑，所以不敢轻易尝试。

谢宝全说，他与食品科学系应用微生物室团队，亲自前往印尼，从当地麝香猫肠胃道中，分离出136种菌株，再从中找出16种具有特殊香气的菌种，严选了麝香猫咖啡专用的曼特宁咖啡豆，经生物科技发酵技术，与气相层析仪分析香气成分，经7年不断试验，最终研发出卫生、健康且比原麝香猫咖啡多11种香气的生物科技猫屎咖啡。

生物科技麝香猫咖啡浅培后冲煮，花果香气立即散发，入喉后会有焦糖、肉桂、巧克力等香气，尾韵还有淡淡花香与果酸，口味丰富并有层次感，谢宝全也指出，生物科技麝香猫咖啡的发酵时间全由实验室掌握，平均发酵16至24小时，不仅过程安全卫生，咖啡因含量每100毫升有36毫克，约仅有市售咖啡的一半。

屏科大校长戴昌贤指出，国内外许多特色咖啡，多以喂食实体动物吃咖啡豆方式制成，除了产量少，还有卫生、违反人道等问题，校内团队去年成功取得生物科技麝香猫咖啡的专利，目前除了提供学生打工实习，于校门口贩售咖啡豆，目前也积极洽谈技转，待大量生产后，就能让更多人享受高贵不贵的猫屎咖啡。