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印度阿拉比卡咖啡风味介绍

 

风味：

 

来自印度阿拉比卡咖啡很少，通常只有两种：风渍马拉巴及麦索金砖。风渍马拉巴的生豆很干、呈黄色，风味甘甜，但略嫌单调，因为它是被放在通风的仓库中让印度洋的季风吹抚数季之后才出货，所以无酸味，但风味也略嫌不足；但麦索却是绿色的新鲜生豆，风味较丰富，带有木料青草香气，醇度高且酸性低、味道甘甜，不嗜酸性咖啡的朋友，应该会喜欢这支豆子。

 

产地介绍

 

麦索（Mysore）是印度的一个金矿区，而这里也盛产咖啡豆。特别挑选品质优异，外型达到18目的水洗咖啡豆，称为Mysore Nuggets Extra Bold（中文译为麦索金砖或麦索金块），以第一个字母组合的MNEB，更成为印度咖啡阿拉比卡豆的最高等级。

 

地区：印度迈索尔

 

海拔：1350m

 

生产处理：洗涤、日晒

 

印度咖啡的阿拉比卡咖啡在名字与口味最有趣的是非水洗“风渍 马拉邦”（Monsooned Malabar） 。在航海时代。当时船只要航海数个月才能抵达欧洲、由于在航行时咖啡豆暴露在海风与湿气中而形成一种特殊的口感。颜色也从绿色变成一种奇怪的黄色、但欧洲人却爱上了这种奇特而丰富的味道、当汽船缩短了航行时间后、印度人开始把咖啡暴露在五或六月开始的潮湿西南的风雨季中长达5~6个星期来“重制”这种味道。这种咖啡的口味相当刺激强烈，混合著特殊的焦糖味；对于喜爱“清爽口感”或甜咖啡的人不太适合。倘若烘焙久一点后放置三天以上，马拉邦也可用来冲泡义式综合咖啡。有的公司用这种咖啡豆搭配其他两三种阿拉比豆，调制出“异国风味”的义式综合咖啡，增进咖啡的口感和一点甜度。重要的是刚烘焙好的咖啡豆要放个两天，不论用虹吸式或滤泡式冲泡都会使咖啡更好喝。如果依口味来分的话榴莲是水果之王、那么我认为印度咖啡风渍马拉邦就是咖啡之王了｡
 

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