墨西哥咖啡庄园合作社出名的有哪些 墨西哥有什么高级咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-24 09:28:32

 
 

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2018墨西哥MWP恰帕斯小农联盟公平贸易低因咖啡 2018 Mexico MWP Chiapas GRAPOS FTO Decaffeinated Coffee
 
墨西哥咖啡风味描述:温和柠檬酸、柠檬味、甘甜和坚果余味。 Taste Notes: Mild and citric with lemon flavor and a nutty aftertaste.
 
国家:墨西哥 (Mexico) 地区:恰帕斯 (Chiapas) 农场:恰帕斯小农联盟(Chiapas GRAPOS FTO) 豆种:铁皮卡、波旁、新世界、卡杜艾(Tipica, Bourbon, Caturra, Mondo Novo, Catuaí) 处理:瑞士水处理 海拔: 900-1600米 每
 
墨西哥咖啡瑞士水处理法: 先将咖啡豆置入温水,待咖啡因与其他成溶入后,以活性碳萃取精华液中的咖啡因,然后再把不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆,重新吸收流失的成分。瑞士水处理法强调的是不使用任何化学溶剂来萃取,因此是健康考量者的另一项选择。此外,经此方法处理的低因咖啡,其价格昂贵。
 
墨西哥咖啡有12个主要生产咖啡豆区,其中恰帕斯州位于墨西哥最南方,邻近太平洋与危地马拉边界,海拔高度2500-4000米,此山脉多为火山区,土壤为火山灰,高海拔与肥沃的火山土壤孕育出咖啡豆顺滑的口感与适度的酸。恰帕斯沿海迎风面受东北季风影响,夏季雨量充足,带来了丰沛的水资源,因此恰帕斯的咖啡果实多以水洗法或半水洗法来精制,保留了生豆最原始的香味与风味。
 
GRAPOS或者说是Grupo de Asesores de Producción Orgánica y Sustentable S.C. ,是位于墨西哥南部恰帕斯州的一个咖啡生产商集团,毗邻生物圈保护区(La Biosfera del Triunfo)。GRAPOS成立于2007年,当时只有90名农民,到2016年,有3,253名农民,覆盖了包括恰帕斯的Soconusco , Siltepec , Porvenir和Tapachula的微区域。GRAPOS的咖啡种植面积约5560公顷,海拔900-1600米。收获季节从十一月到次年三月。 GRAPOS成员主要是小农户,人均种植面积3公顷。种植的咖啡豆种很多包括铁皮卡、波旁、新世界( Mondo Novo)和卡杜艾,咖啡树的平均树龄在10-20岁之间,墨西哥咖啡生豆的年产量达到0.5公吨( metric tons )。GRAPOS获得公平贸易和有机的证明( Fair Trade and Organic )。此外GRAPOS为成员提供必要的服务,包括提供资金和技术援助和社区发展计划。其他经济作物主要包括香蕉、南瓜、玉米、黑豆、可哥和红毛丹(一种生产同名水果的热带树),成员们和他们家属也会做手工纺织品,获得额外的收入来源。

 

 

2018-12-25 10:24:04 责任编辑:未知

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