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厄瓜多尔潜力无穷,产出的咖啡带有异国风味,质量也值得推荐,然而目前最大的问题在于产量,厄瓜多尔全国每年的咖啡出口量,仅有100 货柜 (1货柜=4万磅) 的水洗阿拉比卡咖啡,一家咖啡商一年的咖啡进口量都不只100货柜,而其余的厄瓜多尔咖啡都是质量不佳的日晒豆和罗布斯塔咖啡,供应给国内外庞大的速溶咖啡市场。将上述的现象以表格呈现:
生产国 / 年咖啡出口量(货柜统计量)
哥伦比亚/ 32,000
秘鲁 / 12,000
玻利维亚 / 3000
厄瓜多尔/ 100
这批咖啡来自位于厄瓜多尔南边界与秘鲁边界的小型组织,隶属于一个规模更大的集团,这个小型组织因为高层领导有方,在厄瓜多尔的咖啡市场占有数一数二的位置,曾多次在Taz Dorada大赛获得高名次及赢得首奖。
这个区域的咖啡农仍种植传统的咖啡品种,例如帝比卡、卡图拉和波旁,这也是他们成功的关键。叶锈病一直都是这些咖啡农最头痛的问题,再加上有机认证的关系, 能用于对付叶锈病的产品被大幅限制,让问题更加棘手。
这一地区的气候自成一格,非常特别,全年潮湿、气温变化适宜,约在摄氏12~28度之间,平均温度20度,这样的气候十分适合种植咖啡,这也反映在咖啡的风味上。
厄瓜多尔南部的咖啡农平均每人拥1.5公顷的小型农场,在北部则有较多大型农场;
南部农场多是有机农场,且同时生产非常多样产品包括花类、玉米、甘蓝菜、香蕉、蜜蜂、牛、鱼、水果和咖啡,目前咖啡农面对最困难的挑战就是叶绣病,这种疾病使得哥伦比亚的咖啡产量在这几年下滑了50%;消除叶绣病最简单的方法就是使用化学药剂,但咖啡农为了环保采取有机却较困难的方式处理;此外,在厄瓜多尔因为缺少施肥,植物的养分非常缺乏,这也影响到咖啡的质量及咖啡内壳和生豆的成长。
北部的农场规模较大,平均约15 公顷或更大,使用传统肥料耕种,整体发展较完整;这地区一片蓊郁且十分潮湿,加上夏季温暖,条件非常适合种植咖啡;这是一个非常有趣的地方,有当地原住民的古老墓地、葡萄园以及奈斯派索(NESPRESSO)经营的试验品种农场。
产地:厄瓜多尔
产区:尔萨莫拉-钦奇佩省,Zumba 市
农场:多户小型咖啡农
「太妃糖与核桃风味,带有柑橘酸」
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2018-12-21 11:07:21 责任编辑:未知
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