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说起瑰夏咖啡，相信大家第一时间就会想到巴拿马翡翠庄园。自2004年翡翠庄园第三代管理人丹尼尔将一支不仅没有醇厚扎实的咖啡风味，烘焙也是采用了当时并不流行的浅烘焙瑰夏咖啡豆参与了BOP（最佳巴拿马）咖啡生豆竞赛。

后排左一为丹尼尔

这一次的参赛，瑰夏咖啡豆迷人的花果香气不仅获得了所有评审的欢心，同时也将咖啡行业推向的心的浪潮。据丹尼尔的分享说到，瑰夏咖啡一开始并不被看好，自己的父亲（翡翠庄园第二代管理人普莱斯·彼得森）在一开始杯测过程中也表示这些豆子被香水污染了，没有人会喜欢。但是当时SCAA中的成员表示这款咖啡豆十分的特别，于是丹尼尔就坚持将这批与众不同的咖啡豆参加了2004年的BOP，并荣获冠军，一举成名！

由于这批来自翡翠庄园的瑰夏咖啡豆与传统的巴拿马咖啡豆的风味皆然不同，这也使得巴拿马种植的咖啡一夜直接称为圈中热话，后来的十几年间巴拿马咖啡的地位从默默无闻变成了备受瞩目。而翡翠庄园的咖啡豆在2004年、2006年、2017年、2010年的线上竞拍中创下了价格的新纪录！（以下是详细价格）

2004年6月一磅21块美金

2006年5月一磅50.25块美金

2007年5月一磅130块美金

2010年5月更是来到一磅170块美金。

除了参加BOP竞赛多次荣获冠军，在其他竞赛中，翡翠庄园也有着获得了很多冠军头衔，连届的那种！

美国精品咖啡协会(SCAA)杯测会冠军(2007, 2006, 2005)
美国精品咖啡协会(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008)
巴拿马最佳咖啡(Best of Panama)冠军(2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
雨林联盟(Rainforest Alliance) 咖啡品质杯测赛冠军(2009, 2008, 2007, 2006, 2004)

也因为这样，每当大家提起瑰夏咖啡，总能第一之间想到翡翠庄园。即使后面又很多咖啡庄园种植出了优秀的瑰夏咖啡豆以及获得了冠军，但是翡翠庄园在精品咖啡圈中有着不可动摇的地位。

翡翠庄园Hacienda La Esmeralda位于于巴拿马精品豆产区波奎特，该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha为主，并因为对自然环境的用心和特殊照料，荣获雨林联盟证，翡翠庄园虽然以瑰夏品种闻名于世界，得天独厚的庄园环境以及和生豆处理技术，使得该庄园咖啡豆获得爱戴。

翡翠庄园主要三个地块：哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）丶面纱（El Velo）。每个地块上又会再精细到小地块。

哈拉米约（Jaramillo）平均海拔在1600-1700m。哈拉米约地块被细分为5个小地块：Mario（马里奥），Noria（摩天轮），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜诺斯艾利斯）。前街咖啡出售的「巴拿马翡翠庄园日晒红标咖啡豆」来自Mario地块～

坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）平均海拔在1600-1800m。坎纳斯共包括9个小地块：Lino（亚麻）, Coronado（加冕）, Fundador（创始人）, León（莱昂）, Montaa（山峰）, Trapiche（蔗糖）, Chinta（金塔）, Cabaa（木屋）, Tumaco（图马科）。

面纱（El Velo）是翡翠庄园最新购入的地块，平均海拔在1700-1900m。面纱共包括7个小的地块，分别为：Guabo，Portón（波门），Durazno（桃子），Higuerón（无花果树），Higo（无花果），Buena Vista（布埃纳维斯塔），guila（老鹰）。

而是翡翠庄园目前的瑰夏产品线，分为「Esmeralda Special 翡翠特选」&「Private Collection 私人收藏」，也就是我们熟悉红标&绿标～

翡翠特选系列（红标）是翡翠庄园销售的最高品质的瑰夏咖啡豆，其海拔生长在1600-1800米的明细地块，每个批次的杯测必须超过90分以上。通常这个系列会出自哈拉米约与坎纳斯维迪斯这两个子庄园～

红标批次还有一个特点是每个批次都有一个独立的编号，而一个批次的全部咖啡豆都来自一个小地块，例如前街今年的红标就是来自马里奥（Mario）地块。这样就可以供买家根据细微风味的喜好选择适合自己的批次。

而私人收藏系列（绿标）则是强调翡翠庄园高海拔的瑰夏咖啡标志性的风味，不像红标一样强调明细的地块。这个系列是各个明细地块出产的批次混合而成。（其实绿标可大致理解成不分地块的红标。）

说到这里，是不是有小伙伴奇怪不是还有一个蓝标吗？！据前街咖啡了解，在2021年产季翡翠庄园官宣了不再推出蓝标系列。我们在翡翠庄园的官网上也看到，产品简介已经把蓝标删除了，瑰夏类只剩下红标与绿标。

蓝标原名叫「Geisha1500」，因为其标志是蓝色背景，故简称为蓝标。蓝标的定义是混合了翡翠庄园的三大子庄园Region（哈拉米约、坎纳斯维迪斯、面纱）的海拔1500米左右的瑰夏咖啡。

目前，在前街咖啡旗舰店可以购买到翡翠庄园的日晒红标咖啡豆以及水洗绿标咖啡豆。为了让大家可以品尝到咖啡豆最完整的风味，前街咖啡发货的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出！

为了保留翡翠庄园瑰夏咖啡豆迷人的风味，前街咖啡采用了浅度烘焙，保留了瑰夏咖啡明亮的酸质以及迷人的花果香气。

由于瑰夏咖啡生长在高海拔，昼夜的温差让咖啡豆有了足够长的生长以及风味形成的时间，因此瑰夏品种的豆质比较硬，容易沉底堵塞下水孔。因此前街咖啡建议咖啡豆研磨粗细度上使用中国标准20号筛网通过率为78%的粗细（约细砂糖大小），冲泡水温建议使用90-91摄氏度。

瑰夏咖啡前街建议冲煮参数&注水手法：15g咖啡粉，搭配上Hario的V60小号滤杯，然后 使用1:16粉水比例进行冲煮。一切准备就绪后，采用三段式冲煮手法：开始计时，第一次注水至30g水，进行30s闷蒸；然后开始第二段小水量绕圈注随水至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注水至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒-2分20秒左右。