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北方的纬度与气候没办法种咖啡,咖啡种植区都在南方。墨西哥 9 成的咖啡来自南部四省,Chiapas (35%)、Oaxaca (13%)、Puebla (15%) 与 Veracruz (25%)。全国共有将近五十万人从事咖啡种植,其中 70% 是小农民,与巴西不一样,几乎所有咖啡种植与处理都依赖人工,而且许多咖啡实行有机栽培,墨西哥是全世界最大的有机咖啡出口国之一,2000 年时占全球有机咖啡产量的 60%。Chiapas 与 Oaxaca 这两个咖啡省是墨西哥最穷,也拥有最多原住民的地区,高耸的山林阻隔了交通,语言、种族不同,从西班牙殖民解放之后,也并没有让南方脱离艰困的处境。
咖啡是很晚才传到墨西哥的,18 世纪下半叶,西班牙移民从加勒比海的古巴与多米尼加带进咖啡树,但真正商业种植咖啡,必须等到 1790 年代,德国与意大利人从危地马拉与中南美洲移民到墨西哥,Veracruz 第一次出现咖啡种植园。墨西哥一直保持著小农传统,墨西哥革命后的农业改革,让原住民与农民可以拥有小块农地,自给自足。七〇与八〇年代是墨西哥咖啡的黄金时期,1973年,墨西哥国立咖啡学院 (INMECAFE) 成立,提供小农技术援助、贷款、保证收购,甚至与国际市场接轨,咖啡产出增加,某些地区甚至有 900% 的成长幅度,相当程度的改善了偏远地区的社会发展。
对加勒比海与中南美其他国家,香蕉与咖啡可能是最重要的经济产物,而墨西哥的矿产极为丰富,西班牙殖民时代是金与银等贵重金属,到现代则是石油,对墨西哥而言,石油、工业、观光产业,都远比咖啡重要。生产咖啡的南方咖啡农,绝大部分是原住民,通常都被放到最后顺位,决定咖啡价格的是世界市场,伦敦与纽约的期货牌价。当咖啡价钱好的时候,利润被大型跨国的出口商所垄断,价钱不好的时候,受苦的还是农民。
墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的恰帕斯(Chiapas),这里种植的咖 啡品种包括塔潘楚拉(Tapanchula)和维斯特拉(Huixtla)。瓦哈卡(Oaxaca)地区也出产上等咖啡豆,靠自然条件生长的普卢马科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)咖啡豆是其中极品。瓦哈卡地区还出产阿尔图拉奥里萨巴(Altura Orizaba)咖啡和阿尔图拉瓦图斯科(Altura Huatusco)咖啡。阿尔图拉科阿塔派克(Altura Coatapec)地区出产韦拉克鲁斯(Veracruz)咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴尔(Liquidambar MS)咖啡豆。
OAXACA
OAXACA产区大多数农民在这一地区拥有的土地不到2公顷(合4.4英亩),并有在数家大型合作社。另外也有一些较大的庄园,虽然有些开发出多样化旅游。
海拔:900-1,700m
收获:12月~3月
品种:波旁,Typica,Caturra Maragogype
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2018-12-13 16:03:38 责任编辑:未知
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