为什么也门咖啡也称为咖啡王后也门咖啡特点口感风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 16:02:43

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也门咖啡摩卡玛塔利

只要讲到也门咖啡立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆

也门咖啡历史相当久远，大约于6世纪由埃塞俄比亚哈拉地区引进阿拉比卡豆

自古以来也门的咖啡农一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种

由于地势崎岖不易种植且降雨稀少，咖啡农多挑选梯田或洼地择地栽种

并且选择不易受日晒强烈照射之地

此外，也门农民大多贫穷因而无法购买农药，几乎都采用天然有机栽培

马大利（也有翻译为玛塔利）为也门咖啡最知名同时也是海拔最高的咖啡产区

栽种区域集中在也门首都萨那西边的玛塔高地（海拔2000~2400米）

受限于雨量稀少、耕地不足等因素每年产量都不多

也门摩卡咖啡生豆采日晒方式处理，果实采收后铺在自家庭院或屋顶上日晒

由于刚开始也门咖啡豆是由西南边的摩卡港出口到欧洲，因此后来便将摩卡港出口咖啡豆称为摩卡咖啡

品种为阿拉比卡，咖啡颗粒都偏小但硬度极高，其中以马大利（Mattari, 也有翻作马塔利或玛塔利）最出名且品质最好

带有浓郁莓果香以及黏稠度特色，在欧美日市场视为上等高价咖啡。豆形呈细长状，风味强烈厚实带有明显的莓果香味

也门咖啡风味叙述：浓郁饱满的口感却有干净的风味线条、酸值较低、却有迷人的果香风味、莓果、黑醋栗、巧克力、蜂蜜、果实感且余韵持久香甜

中焙-也门咖啡口感表现：

明亮清楚的莓果香、果香、酒香、巧克力、核果、柠檬、酸甘甜的口感、清爽明亮香气停留鼻腔内表现（细腻微酸的口感，适合喜爱品尝果酸的咖啡爱好者）。

中深焙-也门咖啡口感表现：

浓厚清新莓果香、红酒香、细微巧克力香、花香、黏稠度中等、多变的野性香气变化回甘香甜！（不酸不苦口感并带有丰富的香气变化，适合喜爱品尝原味咖啡爱好者）。

　　相关推荐：什么是摩卡咖啡？也门摩卡-玛塔莉日晒豆是也门真正的摩卡咖啡豆

2018-12-11 15:47:54 责任编辑：未知

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