花魁日晒西达摩罕贝拉味道如何花魁日晒西达摩罕贝拉手冲做法

作者：网络来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-21 22:21:01

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　　西达摩产区(Sidama)位于衣索比亚南方，咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围，西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。

　　只有Hambella产区的“Buku Abel”出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁。Hambella（罕贝拉）位于埃塞咖啡产区GUJI古吉，目前在Hambella产区有近20家处理厂，在所有的庄园和处理厂中，来自Goro山泉处理厂，海拔2280米，红果糖度达到21以上以上才进行日晒。

　　日晒的头两天，我们要保证红果的湿度，使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡，防止红果晒伤。经过21天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋。

　　手冲咖啡花魁日晒西达摩罕贝拉冲泡方法：

　　滤杯：V60 蛋糕杯都可以

　　投粉量：15g左右

　　冲泡：粉水比： 1：15

　　水温：89-91度

　　研磨度：细研磨（细砂糖）

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2018-11-27 11:34:51 责任编辑：网络

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