SUL DE MINAS
历史上，此区是
巴西大量咖啡生产发源地，有许多世代的小农在这里。也许因为这个原因，在该地区有更多的合作社。尽管多为小农场，但它仍然是一个良好的工业化地区，已使用机械收割。最近该地区某些区域已经吸引了更多的关注，例如卡尔穆米纳斯Carmo de Minas，位于卡尔穆村(Carmo)的周围，有生产者利用土壤和气候栽种咖啡。
海拔：700-1,350m（2,300-4,400ft）
收成：五月至九月
Brazil CDM Fazenda Floresta Yellow Bourbon Natural
巴西咖啡- 南米那斯 卡莫镇 森林庄园 黄波旁种 蜜处理
品 名：Fazenda Floresta Yellow Bourbon
产 区：Sul de Minas Gerais
处 理：Honey
风味描述：浆果甜、柠檬草、甘蔗汁、可可坚果尾韵、干净平衡、口感饱满扎实、细致滑顺
前街冲煮参数建议：
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【卡摩庄园蜜处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【卡摩庄园蜜处理】
前街咖啡冰手冲【卡摩庄园蜜处理】参考：
巴西咖啡【卡摩庄园蜜处理】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
