娜玲珑产区位于哥伦比亚东南方与厄瓜多尔交接之处的安地斯山脉。这里自然的地理环境将娜玲珑产区分为三大地形，第一是太平洋沿岸的平原，第二是亚马逊盆地，再来是安地斯山地。娜玲珑产区在纬度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照时数几乎一样，平均日照时间每年将近两千小时。

 

同时这里的位置与地理环境、适合咖啡生长的年均温、每日早晚稳定的温度变化及年雨量、有丰富有机质的土壤，使得娜玲珑产区的咖啡树能在很高海拔的区域茁壮生长，对咖啡的风味和香气有明显的影响。

 

在过去的几十年中，哥伦比亚主要的咖啡种植园在安第斯山脉一带，安蒂奥基亚，博亚卡，卡尔达斯，考卡，塞萨尔，卡克塔，卡萨纳雷，昆迪纳马卡，瓜吉拉，威拉，马格达莱纳，梅塔，纳里尼奥，北桑坦德，金迪奥，Risaralda，桑坦德，Tolima和Valle de cauca，所有的地方都有良好的天气和土壤条件，容纳到高密度农作物的种植。大阿拉比卡sp，Catimor等品种都十分常见，不仅意在生产优质风味豆，而是因为温暖的地区都十分适合Canephora物种生长（常见于委内瑞拉，巴西和哥斯达黎加），不过，这些地方都是FARC和其他游击队群体的冲突地带。鉴于目前解决冲突有的可能性，哥伦比亚有机会可以更关注Canephora品种的增长，特别是处理气候变化有关的问题。

 

如何把哥伦比亚咖啡【宝石庄园瑰夏】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【宝石庄园瑰夏】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【宝石庄园瑰夏】

 

前街咖啡冰手冲【宝石庄园瑰夏】参考：

 

哥伦比亚咖啡【宝石庄园瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。