埃塞俄比亚利姆产区咖啡手冲技巧建议 AFCA是什么?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 非洲咖啡 > 2024-03-28 19:05:53



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  • 埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
     
    埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高,尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉(Harrar),西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩(Sidama)省位于埃塞俄比亚南方,北部是Arsi省,东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩(Sidama)省行政区管辖包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契尔(Kochere)两个极有名气的产区。产业以农业为主,咖啡的种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。
     
    利姆(Limu)产区是位于Djimma的西北方的利姆(Limu)区域,是当地咖啡小农所生产集合而成,参加在2016年非洲精品咖啡协会(Africa Fine Coffee Association )(简称AFCA)所举行年度PK大赛勇夺第三名,比赛竞争激烈,参加人数众多,品质不容质疑。咖啡种植品种是埃塞俄比亚的原生品种(Heirloom),以100%有机的方式进行种植。土壤是变质性(Vertisols)土壤。海拔一千八百五十到一千九百米。

    利姆产量较低,主要外销欧美市场,过去在国内不易买到,但在欧美很受欢迎,名气仅次于耶加雪菲。利姆的味谱不同于西达摩与耶加雪菲:它的body较薄,花香与柑橘香表现也逊于耶加和西达摩,却多了一股青草香与可可香,还有檀香木味。
     
    利姆(Limu)咖啡风味具有精致的花香调性、草莓,百香果,酒香熟果,风味有厚实巧克力风味,低酸度,余韵绵长且干净。
     
    产区:利姆(Limu)产区
     
    品种: Heirloom(当地原生种)
     
    生产者:利姆(Limu)产区当地咖啡小农
     
    海拔:一千八百五十到一千九百米
     
    等级:日晒G1
     
    采收期:每年10月至隔年2月
     
    土壤:变质性(Vertisols)土壤
     
    风味特色:精致的花香调性、草莓,百香果,酒香熟果。
     
    风味有厚实巧克力风味,低酸度,余韵绵长且干净。
     
    前街推荐冲煮方式:手冲。
     
    V60滤杯,15克粉,水温89度,小富士研磨度4,水粉比接近1:15。
     
    30克水闷蒸,闷蒸时间为30s,分段:注水到130克 断水,等水位下降1/3,再次注水到230克。
     
    冲煮利姆这支豆子时要掌握好冲煮水温与时间,否则容易过萃出现不好的味道——  

 


2018-10-31 18:17:06 责任编辑:未知

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