专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
这是最近单品咖啡上新中，让我最惊喜的一款，Gedeo Zone2018红樱桃计划，因前期雨水过多，新产季的耶加雪菲咖啡成熟期延迟了大概3周，这3周一定程度上增加了咖啡鲜果的甜度，所以我们喝到了更丰富的风味与甜感的耶加雪菲咖啡。这支日晒Carse有着耶加雪菲少有的菠萝风味，搭配腻人的甜感像极了小学校门口士多店的菠萝。这款咖啡豆做日式冰手冲风味更加的爆炸。
Gedeo Zone2018红樱桃计划
因前期雨水过多
新产季的耶加雪菲成熟期延迟了大概3周
这3周一定程度上增加了咖啡鲜果的甜度
所以增添了更丰富的风味与甜感
这支日晒Carse有着耶加雪菲稍有的菠萝风味
搭配腻人的甜感
像极了小学门口士多店的菠萝冰，到口一片清爽
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【菠萝耶加】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【菠萝耶加】
前街咖啡冰手冲【菠萝耶加】参考：
耶加雪菲咖啡【菠萝耶加】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%），20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
关注公众号，发送 126760 免费阅读全文
2018-10-31 13:00:42 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
