巴拿马高地所具备的小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。使巴拿马咖啡独一无二的最重要资源是它的小气候。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在Boquete 和 Volcán – Candela区域造成了多种小气候，使其成为巴拿马特有咖啡的主要出产地。这些特有咖啡就在位于巴鲁火山区域营养丰富、均衡的土地里栽培而成。
种植环境
巴拿马是位于美洲大陆中心的一个小国家。大西洋和太平洋两大洋的水域冲浸着其海滩。巴拿马位于北纬9度，中央山脉的汇聚点，中美洲最高火山之一的巴鲁火山就在这里。巴鲁火山拥有超过11，400英尺的海拔高度，其周围的土地富含营养肥沃的土壤，为巴拿马特有咖啡的播种和培育提供了充分的条件。这些高地所具备的适当小气候、土壤、温度和高度适合多种特有咖啡的播种、种植和收获。这些咖啡有茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种风味。
唐杰庄园
2003年，当“老板”迪伊哈里斯（Dee Harris）和理查德李普纳（Richard Lipner） 买下位于巴鲁火山（Volcan Baru）附近萨尔托路边的唐杰庄园（Finca Dos Jefes）时，这个地方已经荒废了5年了。他们的目标是生产最优质的精品咖啡，帮助提高在农场上和他们一起工作的农民们的生活水平。庄园中咖啡种植的海拔为1550米，结合月亮的盈亏变化来栽种咖啡树。市场上我们生产的咖啡果皮和咖啡豆都冠以“月球下的咖啡”（Cafes De la Luna）品牌。我们对劳动力学习教育的承诺取得了良好的效果。2017年我们农场上的永久工作人员全部都在参加大学学习。如今，“月球下的咖啡”（Cafes De la Luna）品牌在当地和全球咖啡界都代表着独特的风味和享有崇高的道德位置。
巴拿马出了不少顶级咖啡庄园与咖啡明星，高地所具备的小气候以及优良的火山灰地质赋予了巴拿马咖啡品质上的保证。而干净，明亮，并且具有独特的花卉风味是巴拿马精品咖啡的一大特点。
所谓瘦死的骆驼比马大，这款仙粉黛名字非常的优雅有仙气，来自名产地又具备优良基因，必然具备明亮温顺的口感。
① 雪樱 · 仙粉黛
名字很仙很少女的雪樱，是来自巴拿马唐杰庄园的一款水洗豆，具有优雅的红糖发酵感，甜度与醇厚度带来令人惊喜的口感。
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风味描述：86.5，红李子，雪梨，多汁，有结构的酸甜，持久，醇厚度中等，顺滑
海拔：1550米，
豆种：卡杜艾，
处理方式：红蜜处理
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【唐杰庄园雪樱仙粉黛】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【唐杰庄园雪樱仙粉黛】
前街咖啡冰萃【唐杰庄园雪樱仙粉黛】参考：
巴拿马咖啡【唐杰庄园雪樱仙粉黛】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
