今天为大家介绍的 巴拿马咖啡是Best of Panama（巴拿马最佳咖啡评比， 简称： BOP）的常胜将军圣特雷莎庄园
我们将正式上新这庄园的日晒处理的瑰夏豆种，获得“资深的咖啡爱好者”（老油条）的一致好评。
以下是这个庄园的资料。
Panama Santa Clara Finca Santa Teresa Geisha & Catuai
地区：santa Clara
庄园：Finca Santa Teresa
海拔：1400-1800m
豆种：Geisha
处理法：日晒
生长在高海拔(1400 - 1800)在富饶,黑色,火山土壤。fst座落在美丽的山谷和山脊之中,并环绕着溪流和广阔的原始森林。在庄园里面和四周常常能看到松鼠猴和当地的600种鸟类。与生产过程相关的所有废弃物都被回收作为肥料或用作在农场咖啡烘干机的燃料。从当地溪流水回收和使用已通过巴拿马环境机构。
Grown at high altitude (1400-1800m) in rich, black, volcanic soil. The finca is located along a series of beautiful valleys and ridges, interspaced by live barriers, streams, and broad sections of virgin forest. Squirrel monkeys and many of the 600 species of birds in the area are often seen in and around the finca. Environmentally,
all waste material associated with the production process is recycled as fertilizer or used as a fuel source for the operation of the coffee dryers on the farm. Water is recycled from the local stream and use has been approved by the Panamanian environmental agency.
Fst位于boutiqute，是坐落于巴拿马云雾森林高处的咖啡农场和处理厂。 FST位于靠近哥斯达黎加边境的巴拿马最高峰—巴鲁火山，比邻世界文化遗产La Amistad国家公园
Finca Santa Teresa is a boutique coffee farm and mill located high in the cloud forest of Panama. FST sits close to the border with Costa Rica and Panama’s highest peak, the Volcan Baru. Adjacent is La Amistad National Park, a UNESCO World Heritage Site.
FST员工20名全职员工，采收期则会增加到约100名。巴拿马的劳工权益是中美洲的最高标准之一。
此外，FST为所有员工提供免费膳食，医疗，住宿，交通，公用事业和教育。FST绝对不使用童工，农场里有一所为员工的孩子所设的学校，聘用非政府机构(NGO)所合作的教师，FST也提供校车协助至Volcan地区就读的孩童通勤上学。
BOP的常胜将军。
FST 巴提斯塔 瑰夏 巴拿马 沃肯／圣特雷莎庄园
日晒／中浅烘焙
红酒、肉桂、酒心巧克力、枫糖
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【圣特雷莎庄园日晒瑰夏】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【圣特雷莎庄园日晒瑰夏】
前街咖啡冰萃【圣特雷莎庄园日晒瑰夏】参考：
巴拿马咖啡【圣特雷莎庄园日晒瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
