巴拿马圣塔特蕾莎瑰夏蜜处理咖啡手冲步骤

巴拿马圣塔特蕾莎瑰夏蜜处理咖啡手冲步骤_蜜处理瑰夏推荐冲煮

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿马咖啡豆 > 2024-11-23 18:05:02

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圣特蕾莎庄园（Finca Santa Teresa），位于巴拿马和哥斯达黎加边界的圣塔克拉拉区（Santa Clara）产区。

庄园主人为Juan Pablo Berard和他的女儿Maria Luisia一起合力经营100公顷咖啡庄园，保留25公顷为原始森林当作动植物栖息处。种植咖啡品种有卡杜拉/卡杜艾/瑰夏。此庄园获奖记录无数，也热心教育，加入非营利组织the NGO, Casa Esperanza为他提供两位老师，Juan Pablo 建设校舍提供书籍和餐饮，致力地方教育建设。此庄园种植面积不大，但是麻雀虽小五脏俱全自己所拥有的处理厂，足以完成从浆果到麻袋的一切工作事务，员工大都是边界当地居民，很受园主照顾。

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圣特蕾莎庄园（Finca Santa Teresa, FST）位于高海拔地区，拥有得天独厚的丰富黑色的火山土壤，并同时接受太平洋和大西洋风候的滋润，这些优势成就了优质咖啡。圣特蕾莎坐落于美丽的山谷和山脊，营造出多种不同的微型气候，也使的每一微批次精品咖啡生豆拥有不同的个性。

圣特蕾莎采用环境友善的种植及生豆处理方式，与生产过程有关的所有废料被回收作为肥料或用作燃料。此外，圣特蕾莎为所有员工提供免费膳食，医疗，住宿，交通，公用事业和教育。农场里还有一所为员工的孩子所设的学校，让农民们可以不用担心家里的状况，可以全心全力投入在照顾咖啡树上。

巴拿马圣特蕾莎庄园获奖记录：

2005 Best of Panama：第四名

2007 Best of Panama：第六名

2011 Best of Panama：第三名

2012：世界手冲咖啡师冠军使用（FST Geisha）

2012 Best of Panama：第四名（Geisha）

2013 Best of Panama：

第三名（Geisha Natural）;

第四名（Geisha Honey）;

第六名（Geisha Lavado）

巴拿马咖啡推荐冲煮方式：手冲

V60滤杯，15克粉，水温89-91度，小富士研磨度3.5，水粉比接近1：15。

30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

分段：注水到130克断水，等水位下降1/3，再次注水到230克。

入口有着柑橘、柠檬的酸调，中段出现蜜瓜、坚果的风味，尾段带着些焦糖回甘。

END

2018-10-27 23:04:28 责任编辑：未知

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