哥斯达黎加米玛庄园薇拉沙奇咖啡冲煮分析-米玛庄园咖啡品种介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-11-18 18:38:40

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

说到微批次，想要强调一下这个概念，微批次分为两种情况，简单讲就是：自然选择和人为干扰。自然选择，就是年产量低但是质量上乘，稀有的品种批次；而人为干扰则是在大的产量批次中，人工精筛出小批量的顶级豆进行处理、售卖。举一个例子，塔拉珠产区的拉米妮塔庄园年产量可以达到100万磅，但是最终进入精品市场的也只有十几万磅。

但是Dota产区的这款日晒微批次，应该说更加的精致化。来自米玛庄园的这款日晒哥斯达黎加咖啡，年产量大概只有30麻袋左右（60公斤/袋），大约4000磅。

产量的悬殊对比，并不意味着种植及处理方式的落后。（当然也有如之前我们说到的刚果那支豆子，以小农合作社的形式对豆子进行处理，但是仍然以最传统的智慧受到喜爱。）

米玛庄园的这支日晒哥斯达黎加咖啡，来自La Chumeca微型处理厂，这家处理厂只生产日晒处理的咖啡，并且会时常尝试一些实验批次的咖啡，这都是拜庄园主Martin所赐，他和哥哥不仅是咖啡生豆的搬运销售员，他们对咖啡处理的形式创新从来没有停下过脚步。

他们自造了一种双罐装置，更方便有效的分离咖啡果实中的杂质、并且加高了晒床，使咖啡果能够更好的发酵，人工不停的移动晒床来起到干燥、预防霉菌的效果。这种处理方式极费工，又有高风险，但回报就是收获蜜酿般风味的好咖啡。

哥斯达黎加咖啡并不像非洲很多产区，没有先进的工艺，但是庄园主仍然愿意坚持这种产量小、费人工的处理方式，我觉得是值得敬佩的。

哥斯达黎加咖啡米玛庄园薇拉沙奇咖啡冲煮分析

手冲参考

用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的酸质甜感，大家可以根据自己的口感微调。