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肯尼亚AA Asali
产品： 肯尼亚 奇安布产区 巴理刚果处理厂 AA级 高海拔1800米
（Kenya AA Kiambu Barikongo 1800m）
风味叙述： 葡萄干、李子、深色梅果调、香草巧克力
、新鲜杉木、厚实口感。
产国： 肯尼亚（Kenya）
产区： 奇安布镇（Kiambu）
生产者： 巴理刚果处理厂（Barikongo）
品种： SL28、SL34
海拔： 一千八百米
等级： AA级 肯尼亚式水洗
采收： N/A
推荐烘焙度：中浅度烘焙，如果想发展更多的风味和让豆子发展更好看，建议转黄点前延长脱水时间，转黄后加火至一爆密集再降火发展口感。
介绍：
巴理刚果处理厂（Barikongo）位于肯尼亚首府Nairobi北方的奇安布镇（Kiambu）附近，
此产区是很古老而且有名产区，它延续被殖民时代咖啡种植和生产管理技术，
此处理场隶属奇安布镇最大的奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）
旗下水处理厂之一，此合作社所有水处理厂名单如下Riakahara, Barikongo,
Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita,
Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12个水处理场。每一水处理厂均以服务
周边附近咖啡小农会员为对象，所以各个水处理场分布于奇安布镇（Kiambu）
各个角落。此产区由于具备高海拔，肥沃土壤及天然气候因素，生产高品质咖啡。
肯尼亚咖啡超过55%均是来自这些咖啡小农所种植，在组织成各个部落或是村庄
集体合作社，合作社的责任就会透过旗下水处理厂协助会员，进行生豆处理，
分级，干燥及包装，注名生产批次，再等待送到首府Nairobi进行每星期 会。
奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）共有五万一千个咖啡小农
会员，成立于1990年代，由22个地方组成的第二级合作社，由奇安布镇地方政府
主导而设立一个大的联合主合作社，奇安布镇政府主要工作就是咖啡事务，协助
合作社处理会员大小事务。肯尼亚国家最早引进种植咖啡，是在1880年代，由法国
传教士主导种在奇安布镇周围，也就是在首府Nairobi北边山麓，地处肯尼亚中部，
位于Kiambu,Kirinyaga, Murang’a and Nyeri 等四个地方，产量为肯尼亚最大，
约产量为四万九千公吨，占全国70%产量，东边的Machakos排名第二，西边
Bungoma其次，其他地区产量很少，可见奇安布镇（Kiambu）咖啡对肯尼亚的重要性。
1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34
就在这样良好的研究环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34
为基因变种。其中SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。
当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。
虽然后来SL28的产量不如预期的大，但是铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的
甜感、平衡感和复杂多变的风味，显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28
风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、
浓郁，也更为干净。SL34拥有比法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。
豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种
带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。
生豆处理方式以水洗式为主，分级方式以颗粒大小来分级，并以杯测来定其
实际价值。最高级的咖啡豆是AA级（留在7.2mm筛网上的大颗粒豆）、A级
（留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆）、B级（留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆）、
C级（小于B级的所有小颗粒豆）、PB级（椭圆形颗粒豆），以及过轻、过小的TT
及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。肯尼亚当局（CBK）对咖啡豆的
要求非常的高，采用包装一致，再加上品质好，质感优，所以喜爱咖啡的人
总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。
