台东太麻里乡和鹿野乡如今均可见到咖啡树。民国八十年代，台九线公路边还可见到卖自产咖啡。廿年前，鹿野乡农会总干事潘永丰尝试种咖啡，不敌当时茶叶行情好，咖啡渐被茶园取代。鹿野乡主要栽种阿拉比卡品种，并采有机栽培，目前以卖咖啡生豆为主。随着咖啡豆身价翻红，鹿野乡掀起种植咖啡潮，五年前开始有农民废茶园，改种行情走俏的台湾咖啡，现有面积约十五顷。去年起采收量增加，新开的鹿鸣酒店也将供应鹿野咖啡。

 

　　花莲县瑞穗乡的舞鹤台地，早在日据时期即由日本木村公司在舞鹤台地种下东部第一株“阿拉比卡”咖啡，曾是台湾三大咖啡产区之一；光复后因人工成本升高，舞鹤台地咖啡园逐渐废除改种茶叶。而日据时期种植的老咖啡树，仅剩金鹤茶园仍保有约四公顷面积。主要为阿拉比卡和罗比斯塔两品种，因罗比斯塔品质不佳、口感差，现几已不复见。近年全台掀起咖啡热，不少农民改植咖啡，舞鹤咖啡面积逐年增加，现约有三、四十公顷咖啡园。

 

　　阿里山种植咖啡，多在茶山、新美、乐野、达邦、里佳及来吉等邹族部落，面积超过30公顷，许多咖啡农园也强调是有机种植。而第一个在阿里山种植咖啡树的，就在乐野村，是由邹筑园的主人开始试种，颇为成功。在邹族部落，海拔上千米，阿里山农会协助部落居民种植阿拉比卡品种咖啡，由于气候温差大，咖啡豆熟成的风味更佳。阿里山高山咖啡的产量不大，阿里山农会协助农民将产品商品化，烘培制成高品质的咖啡豆，也有眼尖的商人看准阿里山咖啡的好喉韵，与当地农民打合约契作，直接收购高山咖啡，例如，剑湖山世界就在咖啡博物馆内卖阿里山高山咖啡，口碑不错。由于阿里山拥有邹族风情与极佳的山林景观，当地景观咖啡庭园也一家一家开，愈来愈来的邹族部落民众投入种植咖啡。

 

　　台南东山的崁头山在日据时期即种植咖啡，栽植区域在海拔300——800米间，产区集中南势村和东原村。栽种以阿拉比卡为主，由于海拔高，咖啡豆饱满，喝来不酸不苦，采自产自销，产地价每磅1200元。种植面积约150公顷全台最大，东山咖啡品质佳，烘焙香气、酸度、浓醇度、总体香味及气味均有相当水平。

 

　　古坑乡荷苞山与华山，在日据时代就由经济农场直营栽种约75公顷的阿拉比卡咖啡树，当年这里的咖啡品质特别好，曾进贡给日本皇室享用，尊荣的价值等同台湾桧木。10几年前，张来恩回到荷苞山家乡，重新在荷苞山种植咖啡树、开设的巴登咖啡，是最早为古坑咖啡打响名号的人，也是最早将“台湾咖啡”商品化的咖啡厅。荷苞山与华山海拔约300到600米不等，属沙质土壤、排水性良好，特别适合种植阿拉比卡咖啡树。10年前荷苞山只种2公顷咖啡树，去年暴增到100公顷，主要种植地点在华山、桂林及荷苞山；华山与桂林因能眺望嘉南平原，山头开了50、60家的景观咖啡，成为台湾咖啡产地中拥有最多景观咖啡的地点。

 

　　南投惠荪林场，在日据时代为北海道帝国大学的实验林场，民国25年起开始种植阿拉比卡种咖啡。拥有70年的咖啡栽培与技术，咖啡农场的栽种方式较为粗放，不洒农药及不施肥，诉求有机纯净的咖啡。主要种植的咖啡都为阿拉比卡（Arabica）品种，据传是清朝时从英国引进，属于比较高品质的咖啡品种。惠荪林场属砂质土壤，排水性佳，海拔约770迈克尔，年均温约为摄氏16到26度，非常适合阿拉比卡咖啡树生长，林场的咖啡是百分之百有机种植，不洒农药，也不施肥，让咖啡从自然土壤中吸取养份，这也造就了惠荪咖啡特殊风味，惠荪咖啡还曾获得美国“农产品世界品尝会”的银牌奖。

 

　　热带舞曲为代表台湾咖啡首度登上世界舞台的知名庄园，位处于高海拔的嘉义阿里山山区，日夜温差大，拥有咖啡生长所需的充足温煦日照，终年云雾缭绕水分充足，得天独厚的地理环境与气候，加上园主李高明一心致力于种出世界级水平的精品咖啡，选择友善方式耕作，辅以自行研发的有机肥，手工采摘成熟的咖啡果实后，于庄园内进行发酵处理。2009年，热带舞曲挑战美国精品咖啡协会（SCAA）的年度咖啡竞赛抢进总决赛，并拿到世界第11名的佳绩，为该年度亚洲唯一，尔后每年都获得SCAA评分80分以上肯定，稳定水平和优异品质实属难得！