马拉维蒙特利庄园咖啡介绍_马拉维高山咖啡豆风味特点杯测风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 2024-12-19 01:02:54

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精品咖啡（speciaity coffee）也叫做“特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件，他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

基本资料

产地：马拉维

庄园：蒙特利

等级：AA

咖啡品种：卡蒂姆

生长海拔：1300-1500m

处理方式：日晒

特殊认证：无

烘焙程度：CITY

生豆品相：饱满，均匀，酒酵香与干草味道

干香：烤榛子、白朗姆酒、黑巧克力

湿香：甘草、黑莓、柑橘、红糖、黑巧克力

口感：酸度适中，入口饱满，香气张扬，回甘明显，具有层次感，余韵中黑巧克力的甜感和风味停留时间略低。

马拉维湖

马拉维湖是当今世界的一个奇异湖泊。

马拉维湖由断层陷落而形成，旧称尼亚萨湖，“马拉维”在当地尼昂加语中是火焰的意思，原指金色的太阳照射在湖面上，湖水泛起了一片耀眼的火焰般光芒，用做国家和湖泊的名称，则意为美丽富饶的国土上有一个火焰般闪光的湖泊。

马拉维湖面积30800平方公里，南北长560公里，东西宽长24——80公里，平均水深273米，北端最深处达706米，马拉维湖湖面海拔472米，属非洲第三大淡水湖，世界第四深湖。在马拉维湖周围，除南部外，三面山峦迭障，风景秀丽。湖水由四周14条常年有水的河流注入，其中以鲁胡胡河水量最大，然后，向南流经希雷河同赞比西河相连。湖区大部分水域位于马拉维共和国境内，只有东部和北部一小部分属于坦桑尼亚和莫桑比克。

马拉维地理特征

马拉维差不多整个国家都处于高山之上，所以大部分地区的气候垂直差异显著，为热带干湿季气候区的高地气候，普遍来说高山平原的气温十分温和和稳定，但冬天的气温可以低至摄氏度4度。而盆地的气温较为闷热，最热的时候可以摄氏度39度，而每年的降雨量也因地理环境而有所差别，平均由600mm-3000mm不等。通常雨季由11月开始至5月，而5月至11月的降雨量很低。马拉维因处于高原地带，所以极少受到飓风、洪水等威胁。

马拉维咖啡市场

近年马拉维咖啡呈现上升的势头，咖啡市场自90年代起全球走旺以来，马拉维却相反的走下坡路，1991年的年产7720吨，降为2001年的3703吨，2007年产量更降至2500吨，而出口量仅有1370吨，针对颓势，马拉维投资促进局与联合国发展计划署辖下的“企业永续成长计划（GSB）”和美国国际开发总署合作，共同推广营销马拉维咖啡。并将马拉维定位为全球主要的特定咖啡生产国。

马拉维咖啡种植条件

种植海拔高度在1300-1500m之间，耕种在层叠梯田的峡谷中或者是轮廓线上，通常使用人工浇灌。同时，不同的品种根据它的特性，种植者提供需要不同的间隙，通常依靠有机化肥进行种植。为避免影响咖啡品质，农民通常早上六点就开始采摘咖啡果，并在6-8小时内进行处理，为保证优秀的风味，农民只采摘成熟至红色时的“樱桃”。