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品名：杯测93分 埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔镇 柯瑞处理厂
（Ethiopia Natural Yirgacheffe Kochere Kore G1）
风味叙述： 甜柑橘调、蜂蜜糖浆、香气饱满、
柔滑的口感花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、
深刻饱满又干净平衡的口感、尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
杯测分数： 93分
送测公司： Caffe Luxxe
杯测品名： Ethiopia Kore Kochere Yirgacheffe Natural
Location: Santa Monica, California
Origin: Yirgacheffe growing region, southern Ethiopia
Roast: Medium-Light
Review Date: October 2016
Agtron: 58/78
Aroma: 9
Acidity: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 8
产区： 耶加雪菲（Yirgacheffe） 科契尔（Kochere）产区
生产者： 柯瑞（Kore）处理场
品种：当地原生种（Heirloom）
海拔：一千八百至两千米
采收期：每年10月至隔年2月
处理法：传统式日晒处理
介绍：
科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，
收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡
小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，
种植海拔高度约一千八百至两千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）
和 Heirloom（当地原生种）混合。是一个生产咖啡而富裕的地区，
也是耶加雪菲三大有名微产区之一，当地居民约十万人，咖啡豆
为主要收入来源。 由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，
所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，咖啡豆带著蜂蜜
与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，
小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场
统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔
（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级
红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆
放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚
商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 ，通常
水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行
去壳工作。知名咖啡评鉴 Coffee Review给予此科契尔 柯瑞处理厂
日晒豆93分的高评价。
自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩售。
本批次之生豆系出自于科契尔（Kochere）的柯瑞（Kore）处理厂。此
处理厂位于耶加雪菲产区，在于Fishegenet 和 Chelelektu 地方之间
的小村落柯瑞（Kore），是由约700个咖啡小农家庭所组合而成的
水处理厂，处理生豆主要是附近咖啡小农所采收的果实。咖啡果实为
种植于海拔高度约一千八百至两千米的当地原生种（Heirloom）。
经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气
与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色，
散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、明亮的柑橘果酸、
莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。深刻饱满又干净平衡的口感、尾韵绵延
活泼多变的水果香甜。
埃塞俄比亚主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、
Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲（Yirgacheffe）
位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名
是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出
咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，
在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的
耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、
Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样
并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。
埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，
新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区
的风味极为细致而可再细分出来。
