印尼WIB-1罗布斯塔咖啡怎么喝_印尼爪哇罗布斯塔WIB是什么意思？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-05 19:42:17

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印尼WIB-1罗布斯塔：苦味强，拼配好、醇厚度好。因为水洗式所以也有酸味。

水洗法（Washing）

因为印尼群岛地区没有充分日照的条件，荷兰人在1740年左右引进“水洗法”，又称 “WIB” （West Indische Bereiding）,有别于传统的日晒法，又称做“OIB”（Oost Indische Bereiding）。从爪哇出口的咖啡豆经常标示着“WIB”，就是水洗豆的意思。水洗豆的处理步骤如下：

爪哇（java），指爪哇岛，属于印度尼西亚，是该国的第四大岛屿，首都雅加达便位于爪哇岛的西北岸。此外，爪哇还是一种计算机语言的名称，由于爪哇岛盛产著名的爪哇咖啡，因此该计算机语言便以爪哇（java）作为名称，以热气腾腾的爪哇咖啡作为图标。

爪哇四面环海，属热带雨林气候，没有寒暑季节更迭，年平均气温为25——27摄氏度，雨量充沛，较好的自然条件使岛上热带植物丛生，咖啡产量丰富。

产区：印尼爪哇

品种：罗布斯塔

收货期：10月——4月

海拔：600——1000米

等级：WIB-1

处理方式：水洗

杯测：巧克力、可可、醇厚、泥土香、糖浆、牛奶

烘焙度：FULL CITY

选豆

将采收的果实放到装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮上来，可加以剔除。

去除果肉

使用机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆。这时，豆子的外面还有一层黏膜，水洗的过程就是要洗净这层黏膜。

发酵

黏膜的附着力很强，并不容易去除，必须放在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜。发酵的方法有两种，即湿式发酵与干式发酵，顾名思义，前者加水，后者不加水。发酵的过程中，种子与内部的果肉会产生特殊的变化，这是水洗法之中最影响咖啡风味的一个步骤。有些农场会添加热水或酵素，以加快发酵的速度，这对品质会有负面的影响，并不受精选咖啡爱好者欢迎。

水洗

使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不断的活水。处理时，是将完成发酵的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的磨擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。

干燥

经过水洗之后，这是，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%。必须加以干燥，使含水率降到12%，否则将继续发酵，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1-3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。另外，有些地方使用机器干燥，大量缩短处理时间，使得风味不如阳光干燥的咖啡。

脱壳

完成干燥的豆子便可以放在仓库里储存，或者交给工厂进行脱壳，除去内果皮与银膜。

挑选与分级

与日晒法一样，水洗咖啡豆也有挑选与分级的过程，用来剔除瑕疵豆，并确保较佳的品质，再交给出口商卖到世界各地。