印尼巴厘岛特产金兔公豆咖啡是什么品种

印尼巴厘岛特产金兔公豆咖啡是什么品种_印尼咖啡品牌推荐

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-12-22 17:31:17

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说到印尼咖啡，一定不能漏黄金金兔咖啡。【金兔黄金咖啡Golden Rabbits Coffee】是巴厘岛知名的咖啡品牌，每年接待来自世界各地50万人次参访的金兔黄金咖啡工厂，年产销200公吨。巴厘岛黄金咖啡产品，是巴厘岛黄金咖啡豆市占份额最大的第一品牌。一般慕名而来的游客就直接前往位位于金巴兰的金兔黄金咖啡工厂购买；第一次来的人可以参加导览行程，不论参观人数多寡，工厂都会由会讲华语、英语、日语、韩语的工作人员，带领你从分辨公豆和母豆、晒干、烘培到研磨一一介绍参观。巴厘岛黄金咖啡的制作过程并于现场贵宾室或咖啡厅免费试饮。

金兔黄金咖啡的豆子来自巴厘岛中北部海拔1,000米以上的山区，当地气候较凉，生产的豆子口感较好，一向就是知名的咖啡产区；加上金兔挑选的都是3年以上的成豆，制造过程并以“干洗”处理，喝起来味道不酸不涩、咖啡因低。

巴厘岛黄金金兔咖啡工厂，真的是不看不知道，一看才知道，世界真是的很奇妙。咖啡豆按照豆子的形状分为公豆和母豆，而这种分法的不同，也是因为这两种豆子真的在口感和香味方面有差异。最为神奇的是我看到了真正的猫屎咖啡。麝香猫把咖啡种子吃进肚子，然后把外边的一层壳消化掉，而咖啡豆的咖啡因经过麝香猫的消化，降低了很多，在口感上也会有很大的不同，更加清纯浓香。

其中公豆peaberry因油脂多，口感更为滑顺，而且产量少，仅为总量的5——10％，公豆整粒呈椭圆状，烘培后之中间沟纹较细小，保持其原豆之整粒形状，宛如著西装之绅士，香味更加浓郁，口感别有一番风味，粒粒皆须以人工挑选,更显得公豆之稀有可贵。黄金咖啡母豆: 母豆外表较扁平，烘培后中间沟纹明显，一个咖啡树上95%的咖啡樱为母豆。

再来说说巴厘岛金巴兰附近的金兔黄金咖啡工厂，在努沙杜瓦有家华人所开的金兔黄金咖啡工厂，年轻的老板表示，巴厘岛咖啡树多生长于中北部海拔1000-2000米的高山上，由于该地区阴凉多雾，正适合咖啡树生长，巴厘岛“黄金咖啡”因而应运而生，一年平均有8000吨的产量。巴厘岛咖啡口感不酸不涩，较为甘苦，每年约可成熟一到两回，大约在9月底及3月份两季，每到咖啡果实成熟季节，当地会以人工采收，再进行晒干、筛选及烘焙等过程。

据了解，摘下来的咖啡果实先需放阳光下曝晒2个礼拜左右，接著进行人工筛选工作，工人会把咖啡色、青色、有蛀虫及有臭味的咖啡豆筛掉，以免咖啡带有酸臭味，接著则进行烘焙工作，通常以350度高温烘焙一个半小时，接著放置在室内散热，而后便可将咖啡豆包装或磨成咖啡粉出售。

老板表示，刚磨好的咖啡粉最好先放上2天，待咖啡粉与空气产生化学变化以后再冲泡，味道更佳。巴厘岛的“黄金咖啡”属细磨咖啡，煮出来的咖啡渣比较多，好比中东咖啡，不喜欢过多咖啡残渣的人，最好使用较细的滤纸过滤。

金兔黄金咖啡乃结合两种不同的咖啡品种而产生的新品种咖啡，金兔黄金咖啡使用接枝的方式，在咖啡树的根部使用阿拉比卡种的咖啡树，上端则接上罗布斯塔品种的咖啡枝叶，为巴里岛独有之黄金咖啡。长于海拔1200米且颜色呈金黄色、香味浓郁、咖啡因较低、因而成名。

黄金金兔这个牌子是印尼咖啡的老牌了，巴厘岛上的咖啡比较特殊，称为黄金咖啡。是由阿拉比卡种咖啡树的根部和罗伯斯塔种的咖啡枝叶嫁接而成。由于颜色呈金黄色、香味浓郁、咖啡因较低、因而成名。它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甜，甜中又有酸的余香，久久不散。