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此次给大家带来的,是来自印尼的咖啡,绿宝石曼特宁。此款印尼咖啡专业评分达到惊人的93分(80分以上为精品级)。不同于普通的曼特宁,绿宝石曼特宁特有的香气早已超越曼特宁范畴。普通曼特宁来自苏门答腊托巴湖附近,海拔仅有900-1200米,而绿宝石曼特宁来自苏门答腊塔瓦胡附近,海拔1200-1600。高海拔带来了更复杂的香气和更扎实的甜感。
【风味描述】
均衡、厚重、香料、奶油、榛子、带有类似芒果的浓郁香气、略带黑巧克力味;果酸丰富、生津;口感极顺滑,略带糖浆回甜;回甘在口腔里迟迟不去。
【适合人群】
此款印尼咖啡因着优良的阿拉比卡种,伴随着浓郁多汁的水果酸香,特别适合于咖啡狂热分子挑剔的味蕾。
虽然同产于苏门答腊,但塔瓦湖产区的豆子却有别于曼特宁。曼特宁以偏苦浓的口感为世人所知,而塔瓦湖却有着优异的果实甜感。和曼特宁一样,塔瓦湖的干湿香也带有药草香气、可可调性,可一入口便能体验到塔瓦湖的惊艳。明快的甜感顿时让人心情愉悦,然后可以优雅的品味其粘稠厚实的口感和浓香的巧克力尾韵。层次丰富,风味明显,让人回味无穷。
亲测点评:虽然印尼人办事不咋滴,但这款印尼苏门答腊的曼特宁却十分惊艳,喝起来与一般的曼特宁明显不一样。弱酸一闪而过,低苦高甜,余韵悠长。喝完呼吸间带有浓郁的糖果香气弥漫整个口腔和呼吸道。不得不说在下半年单品咖啡品质下降期能有这样的味蕾体验,实在难得!
手冲参考
用KONO滤杯,15克粉30克水焖蒸35秒,85-87度水温萃取,1:13,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到225ml停止,萃取时间2:10秒——
冲泡时迅速带出坚果、松木、香料的诱人香味,入口后感受到巧克力香浓奶油质感。
END
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2018-10-19 19:24:37 责任编辑:未知
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