illy巴西达特拉甜蜜总汇是什么咖啡？达特拉庄园日晒豆有什么特别

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-05-03 09:25:10

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巴西咖啡-达特拉甜蜜总汇 (雨林认证)

Brazil Daterra Sweet Collection

国家:巴西Brazil

庄园:达特拉庄园

处理:精致处理有机认证法

品种:阿拉比卡

海拔:1150米

达特拉庄园位于巴西Minas Gerais州的Cerrado区域，平均种植高度1150米，摄氏25度的稳定气候及雨林下避荫的种植，得以生产出高品质阿拉比卡咖啡豆。除了拥有优渥的种植环境外，农场对于雨林，水资源和生态的保护以及劳工的权益的重视，让农场的咖啡豆拥有四个国际组织的认证。咖啡庄园已有百年历史，也是 illy 的稳定供应商，但让它声名鹊起的原因是因为 Troels Poulsen 与 Klaus Thomsen，这两位 2005、2006年的WBC咖啡花式冠军。在比赛时用到的浓缩咖啡配方里面，均有巴西咖啡达特拉在其中,与哥斯达黎加的La Minita咖啡一起使用过,更甚者，在 2008 年进入 World Barista Championships 的前六强选手，就有四位是用到达特拉的产品。

位于 Cerrado 和 Mogiana 的种植基地，平均高度一千一百米，以卫星定位并监控雨量、温度、收成等资料，因此通过了 ISO14001 认证。获得 Rainforest Alliance 雨林认证.农场将其耕种的土地分成215个小农场，再细分成2816个小区块，以种植不同的品种，提供其多样的混豆产品。除了在农作外，达特拉庄园并且参与国际组织单位的计画，持续不断的研究改进咖啡的种植环境和咖啡豆的品质，在完整的咖啡教育上也是不遗余力。

达特拉日晒豆与其他巴西自然日晒法有些许不一样，达特拉咖啡生豆在晒豆场上先晒3天后，移到以热水通过管内作为热源的干燥器温度保持不超过30℃，直到咖啡豆整体湿度降到11%后，再把咖啡移到特制的木箱中，约60天之后使咖啡有均匀的湿度与同一的活泼性，直到销售接单后才打磨抛光放入麻袋内包装，在原始雨林处理工艺上的严谨，也使得达特拉咖啡成为完美的顶级巴西咖啡。

此支咖啡可以说是达特拉庄园里最精随、最典型的用于单一庄园,且以美式咖啡为代表的产品。且此咖啡的数量都是限定的。它拥有复杂及优质的香甜水果香气、舒适的柑橘酸味。此外、它的余韵、醇度、及香味多了香草焦糖的气味。

A. 建议烘焙程：1. 深度烘焙适用于Espresso2. 轻度到中烘焙则适用于美式咖啡。

B. 使用建议：可以当作单品咖啡使用，也可以用作 Espresso 的配豆。

风味叙述：研磨后的干香气中有核果香气，冲煮后的湿香气则会呈现牛奶巧克力的香味以及淡淡的甜香，啜饮入口

后，牛奶巧克力的香气明显，更带有蜂蜜的甜味，口感干净但滑顺，不会让人有黏腻的感觉，回甘时带

有榛果的甜味如丝质般的细致。