我们如何在咖啡馆点一杯咖啡呢?

作者:咖啡沙龙网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 18:10:30

  您一直弄不清到义式咖啡店要怎样点咖啡啡﹖那不要紧。其实,在美国也有很多很多人弄不清楚。於是,不时就有电视节目,来介绍『怎样点 espresso 的饮料』。不太令人惊讶的,是这些节目请来的人十个大概有十个是从 Starbucks 来的。而不管在美国,还是在台湾,其实大家的 menu 基本上是和 Starbucks 差不多(简单的说,大家都是从 Starbucks 抄来的),而这些并不是义大利标準 menu。不过,不管好坏,反正大家是这麼抄,我们也只有照西雅图版(Starbucks 版)告诉您怎样点 espresso 的饮料。

  首先,是大小杯(这个问题在台湾应该没有)。Starbucks 规定小杯叫 short,中杯叫 tall,大杯叫 grande,特大杯叫 venti。但是,现在他们似乎自动删去 small,所以不管你叫 tall 还是 small,他们都会给你 tall。然后,他们心情好时会问你要低脂牛奶还是一般的牛奶;心情更好会问你要不要低咖啡因的咖啡。如果你知道自己要什麼,直接告诉他们就好。

  好了,现在要介绍咖啡了。像在 Starbucks 中,有些 menu 上有,技术上你也可以点,但是实际上,最好不要虐待自己。所以,我先列列在一般咖啡馆都可以点的咖啡。

  【1】最安全的选择

  这是什麼阿猫阿狗咖啡馆都可以点的。当然还是有些店的很难喝,但大致是可以忍受的程度。

  Latte (拿铁,唸作 LA-tay,重音在前):

  这是 espresso 加上一堆牛奶,有时会有奶泡。这是 Starbucks 的招牌,原因是 Starbucks 的咖啡不加这麼多牛奶是不能喝的。在一般咖啡店,你不知好不好,这通常是安全的选择。不过常有店弄得太像牛奶(啊,说不定他们是為了弄杯『正统』的,因為在义大利叫latte 就真的给你杯牛奶:p)

  Mocha (摩卡,唸作 MO-kah):

  espresso 加上热巧克力牛奶,最上面再打上鲜奶油。这是喜欢巧克力的朋友之最佳选择。如果你有朋友本来不喝咖啡,可推荐此项饮料。

  Frappuccino 这是在 Starbucks 的名称,其他店也有,不过名称可能不一样。

  就是把咖啡和冰块打成有点像绵绵冰的咖啡。是你可以推荐给原本不喝咖啡的朋友之另一项饮料(注:Starbucks 的 mocha frappuccino 几乎像糖水一样,太甜了;要点请点 cappuccino frappuccino)。

  【2】好一点的店可以点的

  这裡是说,如果这家店还不太差,你可能可以试试的。不过,如过去 Starbucks,从此以后的项目你就当不存在好了。(您是不是怀疑:Starbucks 真这麼差吗﹖告诉您前一阵子加州咖啡迷流行的话: "Friends don't let friends go to Starbucks.")

  Cappuccino(卡布基诺,唸作 cap-uh-CHEE-no):

  Espresso、牛奶、奶沫比例为:1:1:1,在不好的店喝,又苦又涩。所以千万别虐待自己。不过现在好多店也分不清Latte和Cappuccino,似乎也都是Latte的感觉。

  Con Panna (康宝蓝,唸作 cone PA-na):

  espresso 打上一层鲜奶油。我从来没有点过。

  Espresso Macchiato(mock-e-AH-toe):

  这是 espresso 上面放一层奶泡。其实不一定是要奶泡,蒸牛奶也可以。

  【3】好店才要考虑的

  你已知道,这家店水準高,你才可以点下面的饮料。但是,如果真找到这样的店,保证不太会想点别的。

  Espresso:如果你看到那家店有 ristretto,这是精华版 espresso ,那大概会是不错的店。ristretto 就是取咖啡中最精华的部份,通常也是咖啡迷最喜欢的一种 espresso。另一种叫 lungo ,是加长版espresso,味道和 ristretto 是完全不同的。

  对 espresso 的误会极多,包括有人总说这在西雅图不算畅销,然后说只有专家才会点 espresso 云云。No! No! 大多数,即使在西雅图,尤其是某家最大连锁店,他们的 espresso 难喝透了。真是专家是不会去点的。但那不是真正 espresso 该有的味道。一家好的店做出的 espresso 保证会让你回味无穷。

2014-09-10 16:21:01 责任编辑:咖啡沙龙网

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