专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　卓越杯是最负盛名的竞争和高品质咖啡奖。卓越咖啡杯所经历的审查水平在特种咖啡行业中无与伦比。每年都有数以千计的咖啡被提交审议，其中以优惠的价格在全球在线拍卖中销售获奖咖啡，绝大部分拍卖收益都交给了农民。
   
  　　该竞赛非常严格，由行业专家进行为期三周的评估，首先是由来自原籍国的十几名合格陪审员组成的国家评审团，然后是由约20-25名经验丰富的陪审员组成的国际评委会。来自世界各地的。
   
  　　一场有300个参赛项目的比赛平均分析了9,000个分析杯，每个“十大”咖啡的杯子至少120次。
   
  　　卓越杯比赛开创了咖啡行业的诚信和透明度，确保了赢得咖啡的价值。进入比赛过程的每个样本都被分配一个只有审核员知道的每个比赛的编号，每个评审团成员都会为咖啡盲区提供支持。此外，每个批次都记录在整个过程中，以便获奖的咖啡可追溯到农场和精确的微批次。
   
  　　Los Pirineos
   
  　　该农场位于萨尔瓦多东部，位于柏林Usulután镇，种植咖啡的面积为80公顷，海拔高度为1350至1550米。
   
  　　农场主是Gilberto Baraona，他是第四代咖啡农，自1889年以来一直在Baraona家族。
   
  　　Los Pirineos曾多次获得CoE冠军，此外，来自该农场的咖啡已被全球咖啡师多次用于国家和世界比赛。目前，世界咖啡咖啡师冠军Tim Wendelboe和Sasa Sestic都是农场咖啡的买家。这个农场的特色咖啡潜力最初是由日本Saza Coffee的老板Taroh Suzuki发现的。
   
  　　这个农场是一个实验性的农场，有一个约有的咖啡遗传库。70种葡萄品种，目前正在种植超过16种咖啡品种，也于2001年被选为F1 Centro America咖啡品种开发的摇篮，目前正在成为第一个通过种子生产认证的咖啡农场。萨尔瓦多的WCR。
   
  　　目前生产的主要品种有：Bourbon Elites，Pacamara和Pacas。农场过程采用天然和机械发酵工艺洗涤，酿造蜂蜜和天然植物。
   
  　　这种咖啡微型是一种红色的pacamara，一种红色的蜂蜜工艺，在非洲的高温床上干燥，充满阳光12天。
   
  　　该农场为70多人提供永久性就业，所有来自COE的收益都将重新投资于农场及其工人。
   
  　　风味：花香，葡萄酒，香料，水果，浆果，桃子，黑莓
   
  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议用90-92度水冲煮，柠檬酸，明亮，丰富的层次感　　 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com