2018年全新产季90+展望咖啡风味描述_巴拿马瑰夏庄园品种种植情况

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿马咖啡豆 > 2024-12-22 14:53:45

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

2004年间，巴拿马咖啡掘起，独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮，Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者壹洋，到深入埃塞俄比亚偏远山区，至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。虽然最后未能如愿以偿，但他认为，在这么多原生种的森林里，还是存在著许多优秀不为人知的原生品种。有可能因为偏远尚未被发现，或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。于是来年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力，他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄员合作，改良和细致化生豆处理过程，并制定Profile Processing生豆制度，让每壹支豆子能发挥其完整的风味。2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓，他购买了土地，缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄员，同时并兴建Ninety plus Sensory Room，近年发展SolkilnTM特殊处理法，壹直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus，在咖啡精品市场上，独领风骚。

2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，他在埃塞俄比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），并在巴拿马咖啡庄园NPGE(Ninety Plus Geisha Estate)种植埃塞俄比亚原生种艺妓(Heirlooms Geisha)

产地：九十+巴拿马瑰夏庄园

海拔：1250-1650m。

品种：埃塞俄比亚传家宝原品种

处理方式：蜜处理。

口味特征：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道。

包装规格：30公斤/箱

展望

Perci丨展望 N2 Level 39

名称由来：“Perci”这个名称派生于”perspective”， “perspective”本身的涵义是观点、视角。而取名“Perci”意指在我们对这款咖啡进行感官实验的过程中，像往常一样进行整体感官评测的时候突然感受到一个独特的很惊艳的刺激，而这种感觉让我们对咖啡产生了不同以往的看法，引用”perspective”的含义，取名“Perci”提醒我们记得这是一款让我们刮目相看的咖啡。当我们第一次对这款咖啡进行盲测时，我们很确定他们是埃塞俄比亚日晒法的咖啡（在某种意义上是的）。而且我们第一个跳出来的想法是这绝对不是瑰夏种的咖啡。瑰夏基础的风味中具有柑橘、橙子和茉莉的味道。但对于”Perci”，瑰夏的基础风味只是其风味中的一个很小的组成部分，除此之外，它还具有芒果、菠萝、角豆、香蕉、李子、红葡萄、蜂蜜、桃子、红珊瑚等等很多的味道。

产地：九十+巴拿马瑰夏庄园。

海拔：1250-1650m。

品种：埃塞俄比亚传家宝原品种。

处理方式：日晒。

口味特征：强烈的樱桃、角豆、香草、热带水果及混合果汁的味道。芒果、菠萝、角豆、香蕉、李子、红葡萄、蜂蜜、桃子。