巴拿马咖啡火石庄园 Jurutungo，西班牙语意为“遥不可及之地”，位处巴拿马西部边境与哥斯达黎加的交界海拔高1850–1980米之处，1970年由Don José Manuel Gallardo 所建立，面积不大仅20公顷但园内得天独厚的肥沃土壤及微型气候孕育出的红卡杜拉极富盛名，完美的口感、华丽的芳香为人称道，可惜2000年之后庄园主健康状况不佳庄园管理日趋松散，昔日的咖啡名园逐渐消失在荒烟漫草之中。
11年后巴拿马精品咖啡界的鼻祖，人称蜜处理教父的Graciano Cruz看中了这块富有优异潜能的火石庄园，遂与老庄主 Don Jose Manuel 的两个女儿 Dafne、Damaris Gallardo 合作计画恢复庄园往日的荣景，首先清除杂草重新种植，让庄园生长出更年轻强壮的植株，奉行红樱桃政策只采摘红到熟透的咖啡果实，以甜度计每批检测确保咖啡果实的极至甜度，再以Graciano Cruz 毕生绝学尽量不使用水资源、也不污染水资源的原则下，将所有的咖啡果实放置在高架床上日晒干燥并定时以人工高频率翻动以免干燥不均，时间长达 3——4周 ，最后把完全干燥的果实再储存 90 ——120 天，整个过程费时费工，坚持不采用机械干燥为的是要保留住咖啡果实自身的甜度，同时让糖分适度发酵发展出复杂而强烈的个性，诚如Graciano Cruz的口头禅” SWEETTTTT”，处理后的咖啡如琼浆玉液不只甜入你口更甜入你心。
