巴拿马卡莎．露易斯 Casa Ruiz合作社成立于1979年，是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一，总部位于巴鲁火山裙带的山谷中，家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到行销的合作伙伴，组成的庄园大都有百年的历史，包含有Berlina、Maunier、 Panamaria与 Cafe Ruiz…等，相对于其他合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法，卡莎．露易斯Casa Ruiz和其伙伴遵循波魁特产区当地传统对环境友善的方式栽植咖啡，但为提高生豆品质，有别于以往，增加生豆处理每一个环节的严谨制度，包含生豆栽种、 处理、筛选、保存。卡莎．露易斯除了是 Best of Panama最佳巴拿马竞标的常胜军，更是巴拿马咖啡精品生豆重要的伙伴。
巴拿马咖啡 波魁特 露易斯家族 柏林娜庄园 艺妓/瑰夏种 典藏保留批次 蜜处理及日晒处理
Panama Boquete Ruiz Berlina Geisha Reserva Honey&Natural
(10KG产地真空盒装)
国家 巴拿马 (Panama)
产区 波奎特(Boquete, Chiriqui)
海拔 1600 - 1700米
品种 Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon, Maragogype
处理法 水洗、日晒、蜜处理
生产者 Plinio A. Ruiz A & Maria Plinio
ＧＰＳ N 8° 49' 16" W82° 27'30"
采收期 12月 – 3月
--- 风味短评分隔线 ---
蜜处理批次风味短评：瑰夏/艺妓风味！浓郁花香(咖啡花&栀子花)、柠檬皮、佛手柑、柑橘、新鲜、蓝莓、桃子、香吉士、葡萄柚，风味扎实细致层次分明，入口至尾韵每一秒都是享受。让您重温初见艺妓/瑰夏经典风味的感动。
日晒批次风味短评：生豆即散发强烈哈密瓜香气。干香揉合蓝莓、栀子花香、热带水果及些许酒香。啜饮时草莓、蓝莓、芒果、百香果、凤梨、哈密瓜、柠檬卡士达酱、桃子、花香等复杂香气龄人应接不暇。
在产地的追寻过程，有时候完全无法预见将撞进一个怎样的时光流转。一走进柏林娜庄园，就如同撞进法国导演阿萨亚斯(Olivier Assayas)的夏日时光(L’Heure D’ete)电影场景。而我们到的那天，天空撒著阳光也飘著雨，似乎一口气想要展尽所有姿态。
来过波奎特镇的朋友们都知道，从波奎特镇上往山谷里前进欲一探波奎特庄园的神秘面纱，必经之路上经过的Café Ruiz是依定要停的一站，停下来喝杯咖啡、吃个点心，运气好的话还能与巴拿马当地深耕已久，可以说已有百年历史的路易斯家族(Ruiz)的现任经营者 Plinio 跟Maria聊上天。虽然我们已经会面及杯测多次，但这次我们是由其外甥 Keith Pech陪同前往柏林娜庄园。说来有趣，Keith Pech幼时居住在巴拿马，后来迁居到美国，其专长是台球还曾经是美国的国家代表队，在youtube上都还能搜寻到许多Keith的访谈及比赛片段，前几年Keith回乡投入精品咖啡种植，现在也有了自己的庄园。
一到柏林娜庄园，如进入时光长廊，与之相较，因迁址而已暂时静置的木造建筑处理厂的斑斑木纹，木缝与廊间穿透的光影自有其淡定多年的自然风采，创立于1920年的告示似也若有可无了。在这样美丽的晨光之下，老园丁牵著孙子慢慢地走过来，也为我们带来老宅的钥匙。打开那一扇门，似乎有无数的画面随著窗户洒落的阳光以及老木头地板的声响宣泄而出。Keith 说，小时候所有的生豆处理都还在这处理厂进行，这木头老宅子也是整个家族周末聚会的地方，树间廊间都是儿时的画面与回忆，他也好久没进来了。后来，家族声誉渐盛事业扩大，处理厂也扩大搬迁至离镇上较近的地方，许多知名的庄园，比如情圣庄园、极光庄园等等也都会委托路易斯家族的处理厂进行后制处理，风光可见一斑。我们意犹未尽，或攀或趋拾级而上来到二楼，木制地板耗损的情况又更加严重，我们甚至得攀著窗沿趋避前进，小心翼翼踏过这承载历史的片落。
今昔对照，这几年关于露易斯家族生豆事业财务状况及股权转让的风声不断，详情我们难以探究，也只能深深的祝福与祈祷这段传奇能续绵延下去。
今年露易斯家族的品质，绝对不负盛名。我们带回样品，在杯测桌上频频传出惊呼声，却不知哥喝的不只是咖啡，是人生。
