印尼21目黄金曼特宁咖啡豆味道如何_盖奥曼特宁咖啡产区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-18 16:23:14

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又无意得到了一些19目的湿刨曼特宁咖啡，从表面可看出这支的新鲜度极佳。但由之前的经验想想看，还是深烘伺候比较稳妥。但在烘焙中竟然发生了最使我们惊讶的事情，烘焙中发出了类似瑰夏的味道。再次以浅度烘焙后冲泡，果不其然，出现了类似于瑰夏的味道。但我们认为瑰夏是花果味，而说到这种豆子更应该用花草味形容更为贴切，但这种草香并不惹人厌。出于好奇问到豆商难道亚齐开始种了瑰夏？豆商只是嬉笑说只是印尼本地大粒品种，用的湿刨处理，豆子比较新鲜而已。这个解答真令我大跌眼镜。

我们又重新尝试烘焙19目以下湿刨曼特宁，确实于浅度烘焙会产生花草味道，但并没有大粒品种来的猛烈。之后又再次购买20目、21目品种尝试，确实都是此味道，但20、21目品种较不容易烘透，而21目品种曼特宁一旦适当烘焙，花草味、巧克力味、酸甜震成相呼应，再一次颠覆了我对曼特宁的认识。

后来才知，现在亚齐以放下争斗，以种咖啡为主业。而亚齐的产量已经超过林东地区，而在我看来品质也在大幅跳跃林东地区。这使得我不得不高呼”咖啡带来了世界和平啊！“

黄金曼特宁咖啡

黄金曼特宁我们很多朋友都非常熟悉。但黄金曼特宁的命名可能未必和很多朋友想的那样。

首先，黄金曼特宁咖啡指的并不是颜色为金黄色，而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，称之为黄金曼特宁。但由于很多供货商发现，大尺寸和口感没有直接的关系，所以现在订黄金曼特宁的越来越少了。

至于为何曼特宁的陈豆是金黄色，那是因为咖啡中转站棉兰非常潮湿（80%以上的潮度）。如果你存放了6个月以上的咖啡会返潮的原因。

苏门答腊咖啡豆的分级

我们经常会听见‘特级曼特宁’，而与此同时，，曼特宁的咖啡生豆质量有不堪入目。实际上，苏门答腊的咖啡是有较为系统的分级的。

如图所示，每300g中，

有物理瑕疵的不超过11g则是称之为GR1. 按照印尼传统生豆删选，这大约至少要经过2次筛选。

如果12-25g瑕疵，那就是GR2。下图麻袋中的就是GR2

如果我们看到下图的咖啡豆，那就是GR4之下了。因此如果我们收到这样生豆，并号称是一级的，很明显生豆商不是负责任的。