专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

就在昨天7 月 27 日晚间，星巴克宣布与其长期合资企业伙伴统一企业股份有限公司（“统一企业”）和统一超商股份有限公司（“统一超商”）正式达成公司迄今为止最大的一笔收购协议，以 13 亿美元现金收回星巴克华东市场合资企业（上海统一星巴克咖啡有限公司）的剩余 50% 股份。

换句话说，“星巴克江浙沪”没了，星巴克取得江苏、浙江和上海共约1300家门店的100%所有权，在中国大陆市场将全面直营。

在昨日晚间，星巴克发布了2017 Q3财报，中国/亚太地区营收为 8.4 亿美元，其中门店数量为 2800 家，相当于一个门店能赚 30 万美元；星巴克全球整体营收为 56.615 亿美元，总门店数量为 21000 家，一个门店赚 27 万美元。也就说是中国市场在获利能力上，是高于全球平均水平的。

美国本土市场表现平庸、英国脱欧之后市场震荡，星巴克一度陷入了颇为被动的局面。而中国大陆咖啡市场消费却快速扩张，自然也就成了星巴克寄予厚望的增长市场。

开在思南公馆的星巴克

这也是星巴克这次大手笔收购的原因。在这个未来被星巴克定义为全球最大的单一市场，也是最重要的市场，星巴克一直反复强调自己的开店计划，收回控制权，自然也是意料之中的事了。

拿回势头如此强劲的中国市场的店面的独立经营权后，所有的盈利都将进入星巴克自己的腰包，而且星巴克将对中国公司的经营结构和店铺的扩张拥有100%的决策权，可以按照自己的节奏推进2021年中国门店数超过5000家店的计划。

收购完成后，星巴克将全资拥有上海、江苏和浙江（华东区）大约 1300 家星巴克。与此同时，包括华东、华南和华北区的中国内地全部 2800 家门店全部成为星巴克直营。

其中，光是上海就有近 600 多家门店，是全球拥有星巴克数量最多的城市。它也是星巴克海外市场第一个拥有星巴克烘焙工厂的城市。星巴克对中国大陆市场的重视可见一斑。

但是，增加控制，也意味着增加风险。

首先建立合资企业，待时机成熟再逐渐收回控制权是星巴克进入海外市场时的惯用套路。让当地企业掌握大部分运作和资本时，星巴克一方面规避了大量风险，同时也能保持总部和海外公司的联系。随着星巴克逐渐了解当地市场，且在政策允许的情况下，星巴克再逐步收回自己对门店的控制。

但是，星巴克现在面临的中国市场，远比之前仅依靠拓展策略就能快速成长要复杂得多。星巴克竞争对手不仅包括 Costa、太平洋等欧美咖啡品牌，在韩系咖啡的风头虽然已过，但中国本土的精品咖啡馆争相走向连锁规模化经营，正在快速布局中国市场。

除此之外，一大波新式休闲快餐、廉价咖啡、布局越来越密集的便利店也正在来袭。

想在中国市场进行门店扩张，星巴克再也不可能像早年那么轻松了：

1、中国市场持续增长，但一二线城市饱和，三四线城市可能还不足以支撑过于剧烈的扩张；

2、中国政策面不稳定，星巴克更需要合作伙伴来帮助把握局面；

3、商业地产一系列的繁荣并不乐观，依赖于此的星巴克可能受限；

4、既有的消费群体是否会被新竞争者分流。

2013年10月，星巴克斥资6.2亿美元收购了茶饮品牌Teavana，以多元化其产品组合，当时计划在5到10年内开设至少1000家茶店。当时的 CEO 舒尔茨曾宣称：“收购 Teavana 会让我们打破以及引领这个市场，就像我们 30 年前对 espresso 做的一样”。

但是很可惜，星巴克于昨晚同时宣布，将关闭旗下全部379家Teavana茶店。其中大部分将在明年春季之前关闭，受影响的3300名员工将“获得申请星巴克门店职位的机会。

这意味着星巴克进军茶饮业的计划以失败告终。

全部379家Teavana茶店大部分将在明年春季之前关闭

早在今年4月，星巴克宣布将为陷入困境的Teavana茶店“评估战略选择”。这些茶店大部分位于美国各地的购物中心内，而近年来由于电商和折扣零售商的竞争，很多商场零售商都因为客流量减少受到影响，Teavana茶店也未能幸免。

与星巴克在茶饮业折戟沉沙相对应的是，中国新一代连锁茶饮却正在蓬勃发展。他们与星巴克看似分属不同的竞争领域，但在消费者预算、潜在的开店位置对客源的分流方面都会构成威胁。

中国新一代连锁茶饮蓬勃发展

更重要的是，这一波连锁茶饮正在塑造新的消费文化。Teavana 和与之类似形态的茶饮连锁在中国始终未得到长足发展，而街头品牌的活力、变化速度和对年轻消费者的把握能力，恰恰是星巴克的短板所在。

面对扑面而来的机遇以及种种挑战和困难，星巴克也不敢有丝毫松弛。

一方面开出更多臻选店，进一步升级客户体验；

一方面频繁的推新，缩短不同市场推新品的时间差；

在产品方面，星巴克一直深耕产品力，以“气致冷萃咖啡”为代表，以其专业度和投入度兼备的研发实力，引领起市场潮流。

此外，产品线也试图趋向多元发展：从去年开始，星巴克中国就开始加重了午餐比例，寄望扩大食物占总收入的比例。

无论在业内多少人一直黑着星巴克，无论星巴克如何逐渐失去它作为咖啡教育者的魅力，它始终还是一座压在大多数同行头上的大山。

究竟是英雄迟暮，日薄西山，还是乘风破浪，柳暗花明？诸位请拭目以待～