墨西哥恰帕斯高原紫水晶庄园介绍_如何烘焙墨西哥恰帕斯咖啡豆？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 墨西哥咖啡 > 2024-04-30 07:21:21

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Mexico Chiapas Pedra Rosa墨西哥咖啡产区-恰帕斯高原紫水晶庄园

测试记录：黑莓糖浆，巧克力，龙舌兰发酵味

墨西哥咖啡│恰帕斯产区紫水晶农园 Mexico│Chiapas《Direct-Trade》Pedra Rosa

这是一批来自于墨西哥的直接关系咖啡，数量极少，只有约五个麻袋，厂商提供的相关资料，

试译如下：咖啡产区：Jaltenango, Chiapas（恰帕斯）等级分类：Altura（高山种植海拔 1000 米左右）咖啡品种：Yellow Catucai 种植农民：Pedra Rosa（紫水晶,西班牙文）芳香气味：些微的水果调性、甜奶油味风味口感：干净的甜香，貌似黑莓、熟香蕉、牛奶巧克力。酸质呈现：令人愉悦的酸质整体质地：轻柔但如糖浆般滑顺平衡表现：多样化的结合

最后总结：非常优雅的选择就在咖啡生豆入手后，双子座的大叔实在是忍不住尝鲜的冲动，趁著夜黑风高杀人夜，马上开机热锅试烘一公斤。以生豆外貌来判断，处理的略显干燥，心里面就先做好等会儿要有降低火力的准备；果不其然的温升颇快，烘焙接近11分钟时、温度已至 204℃，下豆，以滤纸手冲来品尝风味

对照着供应商所给的杯测资料，黑莓酸，有的；巧克力味、有的；熟香蕉这一味嘛——实在很难去体会，因为我香蕉喜欢吃生一点的——XD。在质地上，其实算是滑顺厚实，唯一的遗憾是后段略显不足，是否与种植海拔有点儿关系，这就纯属臆测了。

您要是问我说，这款墨西哥咖啡豆│恰帕斯产区《直接关系咖啡》紫水晶农园的生豆，哪里有在卖？