前街曼特宁是很多咖啡爱好者的梦中情豆，不为别的，只因它低酸、醇厚并带有独特草药香的“重口味”，而前街黄金曼特宁更是干净，带着一股松木清香，让人一喝就忘不了，如果可以，恨不得每天都选它。那么曼特宁和黄金曼特宁之间是什么关系呢？

作为亚洲咖啡数一数二的阿拉比卡品种，前街曼特宁是印度尼西亚的精品代表，而前街黄金曼特宁咖啡则是前街曼特宁中的优等批次。

印尼苏门答腊是印尼精品阿拉比卡咖啡豆的主要产区，我们日常所说到曼特宁咖啡指的是苏门答腊岛中北部的托巴胡附近区域，海拔900--1200m，以及苏门答腊最北端的亚齐附近区域，海拔900-1600m的阿拉比卡咖啡豆。适宜的海拔以及热带雨林气候使岛上平均气温在25-28℃之间，季节分配均匀，无干旱期，为咖啡树营造出很不错的生长环境。

那前街黄金曼特宁咖啡又是什么呢？

从名字上来看，它就是比前街曼特宁更高等级的咖啡。但需要注意的是，黄金曼特宁不是等级哦，而是印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan，简称 PWN）注册的商标，它成立于1957年，从事咖啡、橡胶、肉桂、丁香和广藿香油等印尼产品的出口业务，是印尼第一家从北苏门答腊岛出口咖啡的企业，也是第一家使“曼特宁咖啡”扬名日本的公司。

自1977年起，该公司专注于优质咖啡豆苏门答腊阿拉比卡咖啡曼特宁一级和罗布斯塔咖啡AP-I二级的出口，主要出口目的地是日本、中国台湾和美国，其中日本和中国台湾的出口占95%以上，在日本和中国台湾，“PWN”成了「品质保证」的代名词。 

位列各大排行榜首位的前街黄金曼特宁，既然来自PWN公司，自然也具备相关正品的凭证。前街PWN黄金曼特宁咖啡豆在采收后以及干燥处理后会进行最少三次纯手工挑选，保证咖啡豆的规格达到18目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级。前街黄金曼特宁生豆偏深绿色，是形状呈工整的平豆，烘焙后呈现出饱满且均匀的深棕色颗粒。

在烘焙上，印尼咖啡大都带有明显的草木调性，味道浓，口感厚，适合采用中深烘焙。其中，前街黄金曼特宁有着优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味，而前街曼特宁最好烘到二爆以后再出炉，可以有效降低杂味，但前街黄金曼特宁二爆前出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更为宽。

新手要想尝试典型的亚洲咖啡风味，首选前街印尼曼特宁，性价比高，萃取稳定，非常适合入门小白尝试和练习。如果你找更高档次的曼特宁，就要买前街PWN黄金曼特宁了，因为只有这个品牌才能配得上高端玩家的手法，冲泡后带有坚果、巧克力、香料、草药、焦糖，并伴随着草药味和杉木的清香，土味几乎不见，但是焦糖甜香更为强烈。

前街曼特宁的“重口味”除了能在手冲咖啡上体现，还能用于家用咖啡机和摩卡壶上从而制作出意式浓缩。

有一款能突出曼特宁狂野香气的意式咖啡豆，那就是前街经典拼配，它结合了巴西红波旁、印尼曼特宁和越南罗布斯塔，让咖啡既有曼特宁的草药香，巴西豆的坚果甘甜，以及罗布斯塔的丰盛油脂。

咖啡豆：前街经典拼配意式

咖啡粉量： 20g

咖啡液量：40g

粉液比例：1:2

萃取时间： 26～33秒  

研磨刻度：伽利略2.0格

前街使用的是双份粉碗的容量，粉量大约在18～20克，前街出品时会用到20克咖啡粉。

通常咖啡粉与咖啡液的比例会在1:1.5～1:2.5，前街的萃取比例的1:2，也就是20克咖啡粉，萃取出40克咖啡液。

前街先将粉碗擦干燥，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉的份量，放置于电子秤上进行增减，达到20克的重量。接着用工具均匀布粉，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更稳定。然后打开萃取开关放水，湿润冲煮头同时带走上面粘住的咖啡渣，将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下冲煮萃取。当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在28～33秒，就能拉下萃取开关，一杯曼特宁风味的浓缩咖啡就制作完成了。我们可以根据自己喜好适量加入一定比例的冰水或80度热水，制作成一杯曼特宁风味的美式咖啡。

当制作热拿铁时，前街会用到1:6的比例，将提前预热好的咖啡杯中加入40克浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发240g牛奶，牛奶温度最好控制在50-65℃之间，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再将它与咖啡液均匀融合，这样做出来的拿铁咖啡入口如同在吃一个丁香口味的可可曲奇饼干，口感浓郁香滑，喝完后整个热顿时觉得暖乎乎。