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相信大家近几年常听到【滤挂咖啡包、
挂耳咖啡包】这个名词,因消费者对于咖啡的品质与冲泡的便利性而诞生的新时代商品。
但是方便的滤挂咖啡包、
挂耳咖啡包,并不是撕开包装后直接倒入热水,就能冲泡出浓醇香的好咖啡,还是需要一些技巧的!
1.一包滤挂咖啡包、
挂耳咖啡包,需要冲泡多少的水量?
市面上滤挂咖啡包、
挂耳咖啡包,里面的咖啡粉含量大约8——12g都有,如果想要浓郁点冲泡水量大约150c.c,一般冲煮的建议冲泡水量180——200c.c ,当然视个人口味做调整。(前街咖啡的
挂耳咖啡都是10g重量,中度烘焙为主,建议水量在180c.c)
2.冲泡温度与速度是否会影响咖啡风味?
一般上班族在办公室若无手冲壶,建议在压饮水机时候,手的力度小一点,让水流速度可以稍慢稍小流下,大约注热水30——50c.c即可,之后静静等待浸泡20——30秒后,在继续注水到杯中,杯内总水量150——200c.c。
若是有手冲壶跟水温技更好,建议冲煮水温在86——90度为最佳冲煮温度,而水冲壶有细口设计,可以让水量跟流速比较均匀,可以再冲浸过程中得到最完整的萃取。
备注:滤挂咖啡、
挂耳咖啡跟茶叶不同,千万不能重复回冲,因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味,而且流速也会变得很缓慢,此时的咖啡会很难喝。
备妥杯子,要注意杯子高度不能太低,避免滤挂内的咖啡粉长时间浸泡在杯底,要留空间让滤挂内的咖啡滴至杯子里。
水温以88度C冲泡,首先将
挂耳咖啡从包装取出,握住上缘将咖啡粉抖至折线之下,依滤袋上方折线方向撕开;
将滤纸双面的挂耳拉开紧密挂在杯子的两边缘上,先注入足够浸泡咖啡粉的热水,让咖啡粉先浸润约20——25秒,继续以细长稳定的水流注入热水,以小绕圈的方式均匀淋湿咖啡粉表面,让每一颗咖啡粉充分萃取,粉水比是1:15;
两分钟后将挂在杯子两旁的滤纸挂耳拿起,就可以享用了。
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2018-10-02 22:46:46 责任编辑:未知
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