挂耳咖啡包是什么?好的挂耳咖啡应该怎么喝?挂耳咖啡怎么喝?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 2024-03-29 09:17:11



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  •   相信大家近几年常听到【滤挂咖啡包、挂耳咖啡包】这个名词,因消费者对于咖啡的品质与冲泡的便利性而诞生的新时代商品。
     
      但是方便的滤挂咖啡包、挂耳咖啡包,并不是撕开包装后直接倒入热水,就能冲泡出浓醇香的好咖啡,还是需要一些技巧的!
     
      1.一包滤挂咖啡包、挂耳咖啡包,需要冲泡多少的水量?
     
      市面上滤挂咖啡包、挂耳咖啡包,里面的咖啡粉含量大约8——12g都有,如果想要浓郁点冲泡水量大约150c.c,一般冲煮的建议冲泡水量180——200c.c ,当然视个人口味做调整。(前街咖啡的挂耳咖啡都是10g重量,中度烘焙为主,建议水量在180c.c)
     
      2.冲泡温度与速度是否会影响咖啡风味?
     
      一般上班族在办公室若无手冲壶,建议在压饮水机时候,手的力度小一点,让水流速度可以稍慢稍小流下,大约注热水30——50c.c即可,之后静静等待浸泡20——30秒后,在继续注水到杯中,杯内总水量150——200c.c。
     
      若是有手冲壶跟水温技更好,建议冲煮水温在86——90度为最佳冲煮温度,而水冲壶有细口设计,可以让水量跟流速比较均匀,可以再冲浸过程中得到最完整的萃取。
     
      备注:滤挂咖啡、挂耳咖啡跟茶叶不同,千万不能重复回冲,因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味,而且流速也会变得很缓慢,此时的咖啡会很难喝。
     
      前街咖啡建议挂耳咖啡冲煮建议:
     
      备妥杯子,要注意杯子高度不能太低,避免滤挂内的咖啡粉长时间浸泡在杯底,要留空间让滤挂内的咖啡滴至杯子里。
     
      水温以88度C冲泡,首先将挂耳咖啡从包装取出,握住上缘将咖啡粉抖至折线之下,依滤袋上方折线方向撕开;
     
      将滤纸双面的挂耳拉开紧密挂在杯子的两边缘上,先注入足够浸泡咖啡粉的热水,让咖啡粉先浸润约20——25秒,继续以细长稳定的水流注入热水,以小绕圈的方式均匀淋湿咖啡粉表面,让每一颗咖啡粉充分萃取,粉水比是1:15;
     
      两分钟后将挂在杯子两旁的滤纸挂耳拿起,就可以享用了。  

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2018-10-02 22:46:46 责任编辑:未知

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