冲泡挂耳咖啡的细节挂耳咖啡怎么冲才好喝？挂耳咖啡怎么做？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 2024-11-23 18:36:18

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　过去在国内咖啡冲泡市场，即溶咖啡的市占率曾高达70%，近年来由于食安风暴，加上现代人健康意识提升，由咖啡、糖、奶精组成的三合一咖啡，逐渐由挂耳咖啡取代，成为大众DIY冲泡咖啡的首选。

　　从未尝试过滤挂式咖啡的人，可能会害怕咖啡过于苦涩，但其实懂得选择喜欢的咖啡豆加上冲泡方式正确，不但不会苦涩反而更能品味到咖啡的纯粹风味。

　　挂耳咖啡的由来

　　滤挂式咖啡，又称挂耳咖啡。最早发明挂耳式咖啡的其实是日本。提到日本，大家首先会联想到手冲咖啡的兴盛，但生活步调紧凑的日本上班族，可没有那么多的时间等待一杯手冲咖啡。

　　1990年，日本山中产业株式会社首次将茶包概念应用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利，却由于挂耳会在冲咖啡过程中失去平衡，并没有量产。一直到8年后大纪商事改良了原有发明，才有如今的挂耳咖啡。

　　挂耳咖啡原理

　　挂耳咖啡是由咖啡豆磨成粉后，装填至咖啡滤纸中，滤纸两旁的挂耳则是方便挂在马克杯缘的设计，只要准备好耐高温的杯子以及热水，就算不是咖啡专家也能轻松上手。

　　前街咖啡建议挂耳咖啡冲泡步骤

　　1.将挂耳包从铝箔包装里取出，握住挂耳包上缘，轻轻抖动将咖啡粉集中到下方。

　　2.沿着虚线撕开，并将两旁的挂耳拉开，挂在咖啡杯边缘。

　　3.先注入20-30cc的热水，静置30秒闷蒸释放咖啡香气。

　　4.再持续注入热水120-150cc，等待1分30秒。

　　5.待滤纸过滤后的咖啡液流入马克杯即完成冲泡。

　　前街咖啡告诉你冲泡时该注意的细节

　　▲冲煮咖啡的热水水温约90-95度。

　　▲一包挂耳咖啡约能冲煮出150cc-180cc的咖啡，大约是半杯马克杯的量。

　　▲注入热水时，须少量多次，避免水满溢出来，导致咖啡粉落入杯中。

　　▲冲泡完毕应避免继续让挂耳咖啡浸泡在杯中，如此可能让咖啡变苦涩。