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• 　　埃塞俄比亚咖啡在世界上评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉（Harrar），西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩（Sidama）省行政区管辖包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契尔（Kochere）两个极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。西达摩产区（Sidamo）位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。西达摩（Sidamo）省最大的城镇为Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。
   
  　　埃塞俄比亚位于非洲之角的国家。为是全球人口最多的内陆国家，接近1亿居民，土地面积为110万平方公里（台湾本岛面绩35,873平方公里），首都及最大城市是阿迪斯阿贝巴，国土三分之二地区为埃塞俄比亚高原，海拔高度约2500——3000米有“非洲屋脊”之称，沙漠和半沙漠占领土的28%。农牧业人口占全国人口的百分之八十。咖啡是重要的经济作物，年产量约在20万吨左右。
   
  　　西达摩是埃塞俄比亚南方的咖啡产区，海拔4600—7200英尺（1400——2194米），位埃塞俄比亚高原最南方，与肯尼亚接壤。来自知名咖啡产区埃塞俄比亚西达摩——古吉，以当地悠久历史的水洗与日晒两种方法处理咖啡，而大部分的咖啡产区海拔可轻易超过两千米，所生长的咖啡口感相当丰富。当地普遍是仅拥有一至二公顷土地的小农，以无化学肥料或杀虫剂的方式自然栽种，并以人工仔细采摘完熟鲜红的咖啡果实。
   
  　　什么是红樱桃计画？Operation Cherry Red
   
  　　红樱桃计画是一个帮助埃塞俄比亚咖啡农改良种植技术、改善采收与处理流程的咖啡生豆品质提升计画，得到更好的利润。此计画由欧盟国家荷兰所提出，目前以Yirgacheffe, Sidamo, Lim三个高海拔产区的小批次农庄或合作社为红樱桃计画主要区域，借着修建生豆处理厂、架设小型湿处理机器与日晒棚架，来提升生豆品质，这一切必须摘取咖啡红樱桃 （成熟的咖啡果实）开始，因此称做“红樱桃计画”。而红樱桃计画除了红樱桃品质外，另以杯测品质为主要把关条件，杯测达一定分数（88分）才能以此计画进行销售，让咖啡农得到更好利润，也让消费者喝到一杯更优质的咖啡。
   
  　　埃塞俄比亚水洗西达摩G2
   
  　　（Ethiopia Sidamo G2 Washed）
   
  　　产区：西达摩（Sidama）省 
   
  　　品种： Typica & Heirloom（当地原生种）
   
  　　生产：西达摩（Sidama）省当地咖啡小农
   
  　　海拔：平均1850米
   
  　　等级：水洗G2等级
   
  　　年降雨量：1400-1800mm
   
  　　土壤：红棕色
   
  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议用90-92度水冲煮，有着甜柠檬、橘皮、野姜、清新轻柔糖浆口感。　 

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