摩卡壶可以做浓缩咖啡吗？摩卡壶咖啡怎么做油脂才好？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 2024-12-22 11:41:05

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我想问问摩卡壶可以做出浓缩咖啡么，想喝浓缩意式咖啡，摩卡壶可以么，虽然现在市面上也有专门的意式咖啡机，但是我觉得我买那个好像对我这种小白来说太专业了，拉花啊，打泡什么的对我来说没什么用，因为我只想喝纯咖啡，据说咖啡机做出来的咖啡有很多油脂，我想问这些油脂在口感上有什么作用呢，是油脂越丰富，口感越好么？对我这种来说，是摩卡壶好，还是咖啡机好呢？

摩卡壶应该是最传统的意式咖啡做法了。在La Pavoni发明拉杆机以前，全欧洲和美洲都是用摩卡壶来煮的，即使现在，摩卡壶也是欧洲和中南美洲最常用的家用咖啡器具。因为压力不够，摩卡壶比较难萃取出咖啡油脂，即使是双阀的（我没用过）摩卡壶也做不到现代意式机那样的油脂。

我觉得不追求拉花神马的，用摩卡壶咖啡是最合适的了，简单，稳定，口味好。

1.关于油脂的问题

当代咖啡业中，对意式浓缩咖啡（Espresso，后文简称esp）的油脂的要求一般是10%以上，30%以下，油脂的色泽及纹理均有相应要求，比如颜色以棕红为佳啊，不能出现白纹啊等等。至于口感嘛，这个见仁见智，有人喜欢，有人讨厌，楼主可以自行判断。毕竟是我们喝咖啡，不是咖啡喝我们，从你自己的角度讲，你的舌头就是最高的标准。

2.关于咖啡机和摩卡壶的问题

建议楼主买摩卡壶，首先，除了蒸汽式咖啡机制作esp之外，摩卡壶几乎是唯一一种萃取esp的方法，也是非常传统的咖啡制作工艺。看题主的描述，摩卡壶萃取出来的咖啡已经可以满足你的需求，并且摩卡壶简单耐用还易清洗，非常适合自用。最最最最重要的是，摩卡壶便宜啊！便宜啊！便宜啊！啊！啊！啊！

我之前看过一些家用咖啡机，基本上4000元以下的都不怎么好用，要么达不到萃取标准，要么易坏，而且你每次制作都要预热机器，很麻烦，如果一直开着又很费电。