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爱乐压的使用大家可能听说过正压法和反压法，不知道为什么不管是国际上还是国内的爱乐压比赛冠军大所数使用的是反压，但我想强调的是，根据爱乐压的设计原理来看，反压无论如何不是设计的初衷，我更乐意猜测是为了直观量化而催生了反压。
正压：是指将过滤器加上滤纸，旋钮装上桶身，将爱乐压放在分享壶或者杯具上。
然后你可以简单的认为这是一个手冲滤杯，而后置入咖啡粉，再加入热水。
加入热水的时候可以采用类似手冲的做法，先闷蒸后绕圈，也可以一股脑儿全部把热水怼进去，加多少热水可以看桶身的刻度或者放在秤上读数据，注水完毕后根据手法的不同可以选择使用附带的搅拌棒用轻柔或暴力的手法搅动。
搅动的手法根据豆子和冲煮的手法不一样会有很多不一样的使用方法。
搅动完毕后将压桶扣入桶身，轻缓或暴力垂直下压。
注：如果下面的分享壶是比较次的就要小心，极其容易压碎，推荐使用马克杯。
反压：就是将压桶挤入空桶身调整到需要的刻度，以压桶为底放置，然后的步骤和正压法类似。
旋扣加了滤纸的过滤器，轻轻下推挤出多余空气，将盛咖啡的容易倒扣在过滤器上方，迅速翻转下压。
反压相比正压来说在经验不够没有辅助器具的时候可以更加直观的计算水和粉的量，正压注水的时候会有一部分水先滴漏下去，这时候和滤杯类似，如果加上搅拌加速滴虑可能水粉比更加不容易控制，另外倒转的动作也更加容易吸引目光。
为什么说爱乐压设计的初衷是为了正压呢？其实有如下几点可以看出：
爱乐压的搅拌片可伸入桶身的长度，无论哪个角度都碰不到底部的滤纸，反压碰到橡胶垫圈就SOEASY了。
1、 爱乐压的推压是需要一些力气的，我们知道，压缩空气比压缩液体更加容易，正压必然会残留一部分的空气，对于力气较小的人来说慢慢推挤压空气，然后利用空气的回弹推挤咖啡过滤是比较节省力气的做法，反压有一个排气的步骤，所以直接作用于液体，需要的力量比较大。
2、 桶身倒置时对咖啡悬浊液的外力作用强大，对萃取有不可预测的作用，有时候搅拌的萃取刚刚好，结果一倒转，过萃了，正压明显不存在这个问题。
3、 正压的时候咖啡悬浊液底部的过滤器是平面，而反压的底部则是橡胶垫圈，由于其密封要求，橡胶垫圈不会是一个平面，中间和四周会有高度差，不是小山坡就是坑，当然有点夸张啦，事实上，这个后果会造成新手容易萃取不均匀，经常有人空气没挤倒过来一看，好嘛，咖啡粉都粘在橡胶垫上了，你猜这个咖啡什么味道？
4、 告诉你们一个小秘密哦，压桶是可以当应急手冲壶的哦，不信的话灌水试试看哦。反压？反压没有手冲壶怎么办？要么热水瓶直接倒好了。
1、 鲜榨果汁
2、 简易冰滴
3、 简易冷泡
4、 拔火罐？可能会比较痛
5、 其他稀奇古怪的用途欢迎补充
END
