咖啡粉和速溶咖啡冲泡方法的区别_咖啡粉可以直接冲泡吗？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 2024-11-22 02:27:10

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咖啡粉是咖啡豆研磨成粉末，其中有大量不可溶物；速溶咖啡则是通过特殊工艺用萃取过的咖啡制作而成的可溶于水的颗粒。

咖啡粉最基本的咖啡冲泡方法是滴滤法，用滤纸或法兰绒等等过滤层兜住咖啡粉，让热水流过咖啡粉萃取咖啡；速溶咖啡直接用热水溶化即可饮用。

咖啡粉由烘焙后的咖啡豆研磨而成，水（可热冲亦可冷萃）经过咖啡粉，析出咖啡碎粉内的芳香物质、咖啡因等物质并溶于水中形成咖啡液，其固体物质不溶于水。

速溶咖啡，是将已完成萃取步骤的咖啡液蒸发掉水分之后进行颗粒化处理。

所以，用冲泡咖啡粉，一般叫萃取，咖啡粉的萃取方式上有很多种，压力萃取（意式）、手冲、虹吸、冷萃、冰滴等等

而速溶咖啡冲泡方法从逻辑上讲应该叫还原。

老板给了我一包咖啡粉，据说是朋友从意大利带过来的，他不喝然后种种巧合下就便宜我了。由于我之前一直买的是雀巢黑咖啡冲着喝，就是那种一大罐子玻璃瓶。喝完以后正好装这个袋子的，倒进去我还纳闷，这高级货就是不一样啊，磨得这么细，喝点时候我就傻眼了，加了一勺进去，加开水，搅拌，总有不溶，下边好多沉淀小颗粒，继续搅拌，不溶，微波炉加热，还有。崩溃，最后把上边喝了，下边洗洗倒了。

目瞪口呆

可能区别就是这样吧，速溶咖啡就直接冲，咖啡粉得过滤。