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• 　　为什么叫『蓝山咖啡』？
   
  　　蓝山山脉位于牙买加岛东部，环绕着加勒比海，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故称为『蓝山』。蓝山山脉，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。
   
  　　蓝山山脉的咖啡分三个等级：蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain），高山咖啡（Jamaica High Mountain）和牙买加咖啡（Jamaica Low Mountain or Jamaica Supreme）。种植在海拔1500英尺以下的咖啡称为牙买加咖啡，海拔1500英尺到3000英尺之间的咖啡被称为高山咖啡，海拔3000英尺到5000英尺才能叫蓝山咖啡，价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍之多。蓝山咖啡又分为No.2及No.1，而No.1就是其中最顶级的了。
   
  　　出产顶级的牙买加蓝山No.1目前约有Wallenford,Mavis Bank,Old Tavern、RSW Estate等处，其中Wallenford是唯一特殊的牙买加国有的处理厂。蓝山咖啡的法定生产区域为3000-5000英尺。Wallenford Estate只挑选生长于海拔4000英尺以上的蓝山咖啡豆加工。而Wallenford Estate出产的蓝山咖啡更是被誉为「Superior Quality」。全世界咖啡老饕对所有牙买加蓝山庄园的评价中，Wallenford Estate在品质管理、稳定度、知名度和风味中表现最佳。
   
  　　Wallenford蓝山No.1风味如何？
   
  　　一般的评价不外乎是酸、甘、香醇而不苦，优异的品质，喝过令人回味不已，难以忘怀。
   
  　　牙买加蓝山咖啡的幽香清甜调，口感有如葡萄酒般香醇，向来是日本咖啡爱好行家的最爱。其产量稀少为精品咖啡的代表，也是世界最贵的咖啡之一。但并非牙买加所产的咖啡皆可冠上蓝山标志，必须经过牙买加咖啡管理局认证，产自蓝山特定的行政区与一定的海拔才可获得蓝山认证。
   
  　　WALLENFORD唯一特殊的牙买加国有身份，使得牙买加政府赋予其承担更多的使命，包括：
   
  　　1.CIB(Coffee Industry Board，咖啡产业局)共同承担管理和规制牙买加蓝山咖啡品质
   
  　　2.引导牙买加所有蓝山咖啡庄园推进管理革新。
   
  　　实际上，CIB的部分监管蓝山咖啡品质的职能就设在WALLENFORD，譬如，咖啡行业内部有个共识，获得WALLENFORD进口蓝山1号的配额，就即CIB对该国或该公司的配额指标。
   
  　　Wallenford庄园只选择最好的蓝山咖啡果进行加工，品质流程控制尤其严格，在全a世界咖啡老饕对所有牙买加蓝山庄园的评价中，Wallenford在品质管理、稳定度、知名度和风味中表现最佳。
   
  　　在蓝山区域，蓝山咖啡的法定生产区域为3000-5000英尺，Wallenford只挑选生长于海拔4000英尺以上的蓝山咖啡果加工。不仅如此，在牙买加四大法定蓝山咖啡加工厂中，Wallenford与Mavis Bank，Silver Hill，Moy Hall占据牙买加蓝山咖啡出口量的90%，而Wallenford，Moy Hall出产的蓝山咖啡更是被誉为「Superior Quality」(绝对品质)。
   
  　　蓝山地区得天独厚的地理位置和气候条件有关。
   
  　　牙买加蓝山地区，有肥沃的新火山土壤，空气清新，几乎没有污染．这个地区终年多雨，昼夜温差大。又因为这边的特殊地理环境，每日午后，云雾笼罩整个蓝山山顶，不仅为咖啡树遮住阳光，还带来丰沛的水汽，就是这样的地利基础，蓝山咖啡的口感与香味独步全球各地所产制的咖啡。不是整个蓝山地区所生产的咖啡都可以称为蓝山咖啡，只有在海拔1800公尺以上的蓝山地区所种植的咖啡才能叫「蓝山咖啡」。海拔较低的蓝山山区所产的咖啡豆，因为品质差异只能命名为〝牙买加高山咖啡〞而不能称为「牙买加蓝山咖啡」。
   
  　　前街的蓝山咖啡来自牙买加的克里夫顿农场，这个农场可以说是历史十分悠久了。为了凸显出蓝山咖啡的口感，前街咖啡用深度烘焙来进行烘焙，建议冲煮参数：KONO滤杯/88℃/1:14/时间一分五十秒。口感醇厚，均衡，巧克力的风味与轻柔的果酸完美融合在一起，尾段的焦糖回甘很是持久。在前街咖啡，只需158就能买到正宗的蓝山咖啡，十分划算。

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