专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
由于有国家的力量在背后的支持,肯尼亚的水洗阿拉比卡豆平均水平很高,被处理的相当的仔细。好的肯尼亚咖啡不但有和摩卡一样带劲的酒酸,刺激舌头的两侧,它甚至拥有摩卡欠缺的丰厚质感,在非洲咖啡中,它最能冲煮出一杯均衡的咖啡。
肯尼亚种植的是高品质的阿拉比卡咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,有着微酸,浓稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,
肯尼亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。
肯尼亚咖啡是以“颗粒大小”为主,“杯中品质”与“重量”为辅作为分级依据。肯尼亚咖啡豆分级说明:
AA Plus (AA+)杯中品质(风味、口感)特别优秀的AA级
AA颗粒大小(Screen Size) 17——18大小
AB颗粒大小(Screen Size) 15——16大小,占产量大多数
C颗粒大小(Screen Size)比AB小者
TT从AA与AB级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
T从C级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆,又称象耳豆Elephant ear
UG不符合以上标准者
PB圆豆Peaberry,以外型分类,与风味重量无关
M'buni (Natural)非水洗处理的最低等级豆,仅供产地内需市场。
前街咖啡(FrontStreet Coffee)建议
肯尼亚咖啡冲煮参数:
V60/91℃/1:15/时间两分十五秒
前街咖啡(FrontStreet Coffee):广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
关注公众号,发送 124867 免费阅读全文
2018-09-21 21:27:35 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-