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含水量: 11.4% 密度:1.25 g/cm3 水活性
国家 Rwanda卢旺达
产区 Rushasi - Southern Province of Rwanda
农庄/处理厂 Ngoma 恩格玛处理厂
品种 Red Bourbon 红波旁
海拔高度 1600-1700 m
处理法 Fully Washed 全水洗
风味
花香、白葡萄的酸甜、糖浆、橘子酱、核桃、香草、淡淡的木质香
这个微批次来自卢旺达南部省份。 Ngoma“恩格玛”正是咖啡果水洗处理厂的名称。 该厂位于海拔1626米,成立于2006年。Ngoma水洗处理厂最初是在美援署的协助下,在
卢旺达咖啡市场里建立了一个比较正规的水洗处理。
该水洗处理厂具有非常大的容量处理每小时可运作3吨除壳机,洗涤槽,干燥发酵池和浸泡池。 2013年,Ngoma处理厂合共处理了60吨羊皮。
咖啡樱桃收获后,挑选出未成熟的青樱桃。 然后,成熟的樱桃在洗水槽中分离,只有红樱桃被送到除壳机。 根据当时的天气条件,剩余果胶的咖啡樱桃会发酵24-48小时。 然后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥。 所有的咖啡都在网床上干燥15-22天。
卢旺达位在非洲内陆的中心地带,它的山区地形肥沃土地、以及古老传统的波旁种,说明卢旺达国内处处可见种植优质咖啡豆所需的自然环境,咖啡是1904年由德国传教士引进卢旺达,1930起年因为咖啡是乡村农家唯一可以赚取收入的作物,因此种植咖啡开始蓬勃发展,不论是3-6月间收成的阿拉比卡还是5-6月间收成的罗布斯塔,政府鼓励实际上是命令低品质高产量的生产咖啡,即使品质不佳对当时卢旺达的经济发展还是扮演了举足轻重的脚色,因为它是少数可以赚取现金的作物,但随著后来全球咖啡价格崩盘,继续推动出口低品质阿拉比卡咖啡的政策,势必需要做改变。
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2018-09-19 16:29:05 责任编辑:未知
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