埃塞俄比亚咖啡豆|埃塞俄比亚咖啡产区|古吉 凯永山农场 水洗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:15:14


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  •     埃塞俄比亚咖啡豆 古吉 凯永山农场 水洗
     
      Ethiopia Guji Kayon Mountain washed
     
      生产国:埃塞俄比亚 Ethiopia
     
      产区:古吉 Guji
     
      农场:凯永山农场 Kayon Mountain
     
      生产者:Ato Esmael 及其家人
     
      海拔:1900-2100米
     
      豆种:埃塞俄比亚原生种  Local heirloom
     
      处理法:水洗 Washed
     
      古吉 凯永山 Kayon Mountain 农场
     
      单一农场的咖啡在埃塞俄比亚非常少见,这支凯永山是其中之一。农场在古吉,虽然风味与西达摩有近似之处,不过还是相当不同,高海拔,复杂多样的原生种铁比卡,让这支凯永山农场富含花香与梨子风味,非常特别。这是 49th 最后一批精彩的埃塞俄比亚咖啡。
     
      凯永山农场 (Kayon Mountain farm) 位于古吉 (Guji) 产区南部,靠近夏奇索 Shakiso。农场有 240 公顷,建于 2012 年,当初设立的目的,就是生产顶级咖啡,但同时兼顾社会与环境责任。
     
      Guji 当地的民族是古吉欧若摩 (Guji Oromo),咖啡是这个高山民族种植的核心作物,过去古吉咖啡都是当作西达摩咖啡出口,但是不论地理位置、耕种方式以及咖啡风味,南方的古吉独树一格,与西达摩与耶加雪菲相当不同,经过多年的努力说服埃塞俄比亚政府,古吉终于验明正身,在产区标志上区别于西达摩。
     
      凯永山农场由家庭经营,有特殊的执照可以“直接”与国外贸易。在埃塞俄比亚,绝大多数小农从政府手上取得咖啡树苗,因此也必须透过“埃塞俄比亚商品交易所”(Ethiopia Commodities Exchange) 出售咖啡。凯永山自己有水洗厂、脱壳场,掌握所有后制处理程序,严格把关咖啡品质,并且可以直接出口。农场里种植的都是当地原生种咖啡树,源头来自埃塞俄比亚西部原生森林,而后辗转传到其他产区例如东部的哈拉,或是南方古吉这里。
     
      这支咖啡是水洗豆,去除果品果肉后,经过 23-36 小时的发酵过程,让包在豆子外的黏液分解,洗净后放到高架棚床上干燥。

     

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2018-09-16 11:36:47 责任编辑:未知

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