墨西哥咖啡按海拔高度分类，该国的大部分咖啡用于混合咖啡和/或深色咖啡。自18世纪后期以来，墨西哥一直种植咖啡，该国大部分咖啡现在来自该国南部地区，该地区的大陆变窄，向东弯曲。
墨西哥恰帕斯咖啡
恰帕斯咖啡种植于南部的恰帕斯州，以其轻盈，细腻的风味和丰富，轻快的酸度与轻到中等的body而闻名。炎热的热带气候具有良好的生长条件，并产生相当一致的内容。
特别值得注意的是恰帕斯咖啡种植在危地马拉边境附近山区的东南角，通常标有市镇名称Tapachula，附近城镇的名称。附近的火山提供了肥沃的土壤，改善了咖啡的营养供应，有助于发展他们的口味。据说精美的恰帕斯咖啡可以与更好的危地马拉咖啡的复杂性和力量相媲美。
韦拉克鲁斯咖啡
在墨西哥中部山脉的海湾边是韦拉克鲁斯州，大部分咖啡都生长在低地，并且不起眼。
然而，附近的山区产生了受人尊敬的Altura Coatepec，以Coatepec镇命名，以其坚果味，轻盈的身体和带有巧克力色调的亮度而闻名。
墨西哥瓦哈卡咖啡
特别值得一提的是来自南部瓦哈卡州中部山脉南坡的咖啡，叫做瓦哈卡Pluma咖啡，以其轻盈的身体和清淡的酸度而闻名。
普埃布拉咖啡
普埃布拉是墨西哥较大的州之一，位于墨西哥城以东。
咖啡植物 品种生长在墨西哥的大多是波旁（小粒咖啡变种波旁），Caturra（小粒咖啡变种caturra），Maragogype（小粒咖啡变种maragogype）和曼多诺（小粒咖啡变种蒙多诺）。
墨西哥是北美自由贸易协定（北美自由贸易协定）的成员国，这使得墨西哥咖啡品牌在美国和加拿大相当成熟。
SIMPATICO咖啡
Simpatico Coffee（总部位于密歇根州）的特色是
墨西哥咖啡，其低酸品质受到欢迎，对酸不喜欢的人来说也是一个优势。虽然大多数低海拔
墨西哥咖啡的酸度低于其高海拔的兄弟姐妹，但这种咖啡烘焙后的事实意味着它的酸性低于中等烘焙。
因其具有轻盈的BODY和酸度而闻名，通常具有坚果味，巧克力调性。
墨西哥咖啡按海拔高度分类，该国的大部分咖啡用于混合咖啡和/或深色咖啡。自18世纪后期以来，墨西哥一直种植咖啡，该国大部分咖啡现在来自该国南部地区，该地区的大陆变窄，向东弯曲。
丰富生态的绝佳条件，加上高海拔与适合的温度，形成了
墨西哥咖啡独特的风味！咖啡豆以中深焙表现，初入口时缓缓浮现杏桃果香，后段有着淡雅糖蜜轻柔地点缀着，品尝一口，均匀平衡的花香更是回韵悠长。
浅烘焙City(清香)：水果香气足而且有点野，酸不明显在饮后数秒才出现，油脂口感较单薄，余韵在舌后方慢慢的出现。有点澎风茶的香气和味道。
中烘焙(一般B)：水果发酵后的果香，酸是微弱的果酸，口感滑顺圆润，有熟茶味。
重烘焙(一般C)：红菜的香气，没有酸质存在，口感干净没有多余的杂质，有仙草和麦的香甜。
V60/90℃/1:15/时间两分钟
